향긋한 봄 내음, 냉이 바지락죽

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곰곰 소중한 우리쌀

34,990원

이천남부농협 GAP 인증 임금님표 이천쌀 특등급

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청원생명농협 왕의밥상 백미 상등급

36,900원

예천군농협 예담진미 영호진미쌀 상등급

30,290원

농협 임금님표 이천쌀 상등급

41,790원

바지락부부 고창 갯벌 참바지락 해감O 당일발송, 1개, 바지락 10kg

68,000원

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국내산 남해 제철 생물 바지락 당일작업 왕바지락, 1개, 10kg

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[로켓프레시] 곰곰 국산 참 바지락

9,900원

국산 활 왕 바지락 생물

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[재구매율95%] 더좋은 남해안 왕바지락 바지락

9,690원

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[로켓프레시] 냉동식품 냉이 (냉동)

5,690원

[로켓프레시] 냉동식품 냉이 (냉동)

10,400원

국산 냉이, 국산 된장으로 자연발효 단백질 동결건조 프리미엄 된장국 컵쿡에브리데이 냉이된장국, 깊은 맛은 그대로 속편한 구수함, 7개, 40g

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[한스푼푸드] 냉이 30g /동결건조 냉이

13,000원

10g당 4,333원

동명팜 봄향기 국산 세척 냉이 나물 동결건조

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국내산 흙당근

3,180원

국내산 흙당근

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국내산 세척당근

2,490원

[입점초특가] 대형마트납품 국내산 신선한 흙당근 햇 당근

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[타임특가] 1등농가 산지직송 당도높은 국내산 햇 흙당근

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생 표고버섯

2,980원

생표고버섯 국내산 무농약 GAP인증 청정지하수 산지직송 하진이네 버섯뜰에, 1개

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생표고버섯 파지 가정용 실속형 업소용, 1개, 5kg

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[서산여미표고]표고버섯 가정용 못난이 실속형 파지, 1개, 5kg

33,650원

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정품 송화버섯 파지 등외품 식당용 못난이버섯 1kg, 1개, 파지1kg

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류명가 참기름, 2개, 300ml

36,050원

100ml당 6,008원

[참기름 특가] 연안식당 저온압착 참기름 통참깨 참기름100%, 2개, 350ml

18,900원

100ml당 2,700원

밥상마루 100% 참깨로 만들어 진한 참기름, 350ml, 3개

27,430원

100ml당 2,612원

오뚜기옛날 참기름

6,980원

오뚜기옛날 참기름

12,470원

아주존 순창우리식품 업소용 요리용 참치액, 6개, 1.8L

27,490원

100ml당 255원

사조 참치액

11,220원

한라식품 참치액

13,760원

사조 참치액

6,830원

맛선생 참치액

9,340원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 1개

9,800원

100g당 980원

부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 10개

74,000원

100g당 740원

햇님마을 고소함이 가득한 우리집 볶음참깨, 105g, 1개

2,980원

100g당 2,838원

시골 볶음참깨

10,530원

오뚜기옛날 볶음참깨

5,790원

자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

13,200원

100g당 264원

태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 2kg, 1개

7,500원

100g당 375원

청정원 천일염 굵은소금

4,800원

청정원 천일염 굵은소금

9,680원

해표 전남 신안 천일염

12,950원

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1. 01
   굵은소금 0.5큰술바지락 300g

   00:00/ 120:00

   바지락 300g이 충분히 잠길 정도의 물에 굵은소금 0.5큰술을 잘 섞어 넣습니다. 그 위에 검은 비닐을 씌워 숨구멍을 만들고, 2시간 동안 실온에 두어 모래와 불순물을 빼냅니다. 이렇게 하면 바지락이 깨끗해져 육수가 탁해지지 않습니다.
2. 02
   쌀 1g표고버섯 5g

   00:00/ 30:00

   쌀 1컵을 깨끗한 물로 여러 번 씻어 모래를 없앤 후, 물에 30분 동안 충분히 불립니다. 불린 쌀은 물기를 빼내기 위해 체반에 받쳐 둡니다. 건표고버섯 5g은 찬물에 부드럽게 불려 부드러운 상태가 될 때까지 기다립니다.
3. 03
   냉이 50g

   냉이 50g의 지저분한 잎사귀를 조심스럽게 떼어내고, 뿌리 부분을 칼로 가볍게 긁어 불순물을 제거합니다. 그런 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 모래를 완전히 털어내고, 2cm 길이로 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 냉이의 신선한 향이 잘 살아납니다.
4. 04
   물 1200ml바지락 300g

   해감한 바지락을 깨끗한 물로 2-3번 헹군 후 냄비에 넣고 물 6컵(1200ml)을 부어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작해 거품이 부글부글 올라오면 숟가락으로 조심스럽게 걷어내 탁한 맛을 없앱니다. 바지락의 입이 모두 활짝 열릴 때까지 끓이다가, 열린 바지락을 모두 건져내고 육수는 따로 그릇에 담아 보관합니다. 이 육수는 죽의 깊은 감칠맛을 내는 핵심입니다.
5. 05
   당근 15개표고버섯 5g

   삶은 바지락 중 몇 개는 통째로 장식용으로 남겨두고, 나머지는 조심스럽게 껍질을 벗겨 바지락 살을 발라냅니다. 발라낸 살은 굵직하게 썰어 준비합니다. 불린 표고버섯과 당근 15g도 칼로 잘게 다져 작은 입자로 만듭니다. 이렇게 하면 죽에 골고루 섞여 부드러운 맛을 더합니다.
6. 06
   쌀 1g참기름 0.5큰술

   00:00/ 03:00

   냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 약불에서 예열한 후, 불린 쌀을 넣어 중불로 바꿔 볶습니다. 쌀알이 반투명하고 고소한 냄새가 나며 약간 투명해질 때까지 2-3분 정도 저어가며 볶습니다. 만약 쌀이 눌어붙는 느낌이 들면 준비된 바지락 육수를 조금씩 추가하며 계속 볶아 죽의 맛을 더 풍부하게 합니다.
7. 07
   당근 15개표고버섯 5g

   00:00/ 02:00

   쌀이 충분히 볶아지면 다진 당근과 표고버섯을 추가로 넣고, 중불에서 함께 1-2분 더 볶습니다. 당근이 살짝 부드러워지고 버섯의 고소한 향이 퍼지며 재료들이 고르게 섞일 때까지 저어주면 죽의 맛이 더 조화롭습니다.
8. 08
   바지락 300g쌀 200g

   00:00/ 20:00

   볶은 재료에 바지락 육수 3컵(600ml)을 천천히 부어 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 쌀알이 부드럽게 퍼지고 죽처럼 되직해질 때까지 약 20분 이상 저어가며 끓입니다. 가끔 저어주며 쌀의 상태를 확인하면 완벽한 농도를 유지할 수 있습니다.
9. 09
   참치액젓 0.5큰술

   끓이는 중에 국물이 너무 졸아들면 바지락 육수를 1컵(200ml)씩 추가로 부어 농도를 부드럽게 맞춥니다. 총 5컵의 육수를 사용하며, 죽이 걸쭉해지면 참치액젓 0.5작은술을 넣어 잘 섞습니다. 이로 인해 감칠맛이 더 깊어지며 전체적인 맛의 균형이 맞춰집니다.
10. 10
    냉이 50g소금 0.5큰술통깨 약간큰술

    죽이 거의 다 끓어 부드러워지면 손질한 바지락 살과 썰어둔 냉이를 넣고 중불에서 한소끔 더 끓여 냉이의 향이 은은하게 배입니다. 마지막으로 소금 0.5큰술로 간을 적당히 맞추고 통깨를 약간 뿌려 고소함을 더한 후 불을 끕니다. 이렇게 완성된 죽은 따뜻할 때 먹으면 가장 맛있습니다.