오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이모카세 비법 두부찌개
흑백요리사 이모카세의 비법을 담아 고추기름의 칼칼함과 들기름의 고소함이 조화로운 진한 국물 맛의 두부찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
식용유30ml180원
고춧가루4큰술1,080원
고추장1큰술200원
물400ml400원
다진마늘1큰술210원
소금0.5큰술20원
간장1큰술50원
들기름3큰술1,350원
이 레시피에 약 6,340원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분616kcal
열량
24g
단백질
24g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 0.5대양파 0.5개대파와 양파를 조리하기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다.
- 01고춧가루 12작은술식용유 30ml고추장 1큰술냄비에 식용유를 두르고 고춧가루 4큰술과 고추장 1큰술을 넣습니다. 양념이 타지 않도록 반드시 약불에서 천천히 볶아 고추기름을 내줍니다.
- 02대파 0.5대양파 0.5개만들어진 고추기름에 미리 썰어둔 대파와 양파를 넣고 양념이 잘 배도록 달달 볶아줍니다.
- 03물 400ml물 400ml를 붓고 볶은 양념들이 뭉치지 않게 잘 풀어주며 끓입니다. 국물의 양은 간을 보며 기호에 맞게 조절합니다.
- 04청양고추 1개두부 1모물 400ml국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 가위로 자른 청양고추, 먹기 좋은 크기로 썬 두부를 모두 넣습니다.
- 05들기름 3큰술소금 0.5큰술간장 1큰술소금과 간장을 넣어 부족한 간을 맞춘 뒤, 마지막에 들기름을 2~3바퀴 넉넉히 둘러 풍미를 극대화하며 마무리합니다.
