오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
입에 착착 감기는 두부찌개
두부와 버섯을 듬뿍 넣어 감칠맛이 폭발하는 얼큰한 두부찌개로, 다시마물과 멸치가루를 활용해 깊은 맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
팽이버섯100g700원
만가닥버섯1송이2,000원
양파0.5개400원
고추4개800원
대파0.5대200원
다시마물500ml500원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
국간장3큰술300원
까나리액젓2큰술160원
멸치가루10g420원
후추0.5작은술120원
미림2큰술600원
올리고당1큰술90원
식용유15ml90원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분509kcal
열량
31g
단백질
38g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 1모두부는 단단한 것으로 준비하여 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어줍니다. 찌개용 두부보다 부침용처럼 단단한 것을 사용해야 조리 시 쉽게 깨지지 않습니다.
- 01만가닥버섯 1송이팽이버섯 100g만가닥버섯과 팽이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 가닥가닥 분리해줍니다. 너무 잘게 떼어낼 필요 없이 적당한 뭉치로 나누어 준비합니다.
- 02양파 0.5개고추 4개대파 0.5대양파 반 개는 채 썰고 대파는 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.
- 03까나리액젓 2큰술고춧가루 6작은술멸치가루 10g올리고당 1큰술국간장 3큰술후추 0.5작은술미림 2큰술볼에 고춧가루 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 국간장 3숟갈, 까나리액젓 2숟갈, 멸치가루 1숟갈, 후추 약간, 미림 2숟갈, 올리고당 1숟갈을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04식용유 15ml참기름 1큰술양파 0.5개냄비에 식용유 1숟갈과 참기름 1숟갈을 두르고 채 썬 양파를 먼저 깔아줍니다. 양파를 바닥에 깔면 두부가 냄비에 달라붙는 것을 방지하고 국물에 단맛을 더해줍니다.
- 05다시마물 500ml두부 1모양파 0.5개대파 0.5대양파 위에 두부, 버섯, 대파를 차례로 얹고 준비한 양념장을 가운데에 올린 뒤 다시마물 500mL를 냄비 가장자리에 부어줍니다.
- 06두부 1모고추 4개강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 은근하게 졸여줍니다. 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어가며 간이 잘 배도록 하고 마지막에 고추를 올려 마무리합니다.
