오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 야채말이
아삭한 팽이버섯, 쪽파, 파프리카가 소고기에 쏙 들어찬 고소하고 부드러운 식감의 고급 구이 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기400g16,000원
팽이버섯100g700원
쪽파80g800원
파프리카0.5개750원
전분가루5큰술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
양조간장4큰술400원
맛술1큰술90원
설탕1큰술40원
조청1큰술150원
참기름1큰술380원
식초1큰술30원
연겨자1.5작은술225원
다진마늘0.5큰술105원
물15ml15원
식용유10ml60원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분846kcal
열량
39g
단백질
52g
탄수화물
107g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소고기 400g소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 15ml00:00/ 05:00소고기 400g의 핏물을 키친타월로 닦아내고 소금 두꼬집과 후추 약간을 뿌려 5분간 밑간합니다. 이렇게 핏물을 제거하면 누린내가 빠져 고기가 깔끔해집니다.
- 01팽이버섯 100g파프리카 0.5개소고기 400g쪽파 80g팽이버섯 1봉지를 가닥가닥 찢고 쪽파 80g을 소고기 길이와 맞춰 썰어줍니다. 파프리카 1/2개를 0.5cm 두께로 채썰어 준비합니다. 야채를 길고 얇게 썰면 말기 쉽고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 02양조간장 4큰술다진마늘 0.5큰술참기름 1큰술연겨자 1.5작은술후추 0.5작은술맛술 1큰술설탕 1큰술조청 1큰술식초 1큰술물 15ml양조간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 조청 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 섞어 고기양념장을 만듭니다. 찍는소스는 양조간장 1큰술, 식초 1큰술, 연겨자 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 물 1큰술을 섞습니다.
- 03전분가루 5큰술소고기 400g밑간한 소고기를 말기 좋은 크기로 썰고 한쪽 면만 전분가루 5큰술에 묻혀줍니다. 전분은 한쪽만 묻히면 야채가 잘 붙고 바삭하게 구워집니다.
- 04팽이버섯 100g파프리카 0.5개전분가루 5큰술쪽파 80g전분가루를 묻힌 쪽에 쪽파, 팽이버섯, 파프리카를 적당량씩 얹고 돌돌 말아줍니다. 야채를 너무 많이 넣지 말고 균형 있게 배치하면 모양이 예쁘게 됩니다.
- 05소고기 400g식용유 10ml프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후 접힌 면이 아래로 가도록 소고기 야채말이를 놓고 구워줍니다. 밑면이 노릇해지면 뒤집어 골고루 익힙니다. 중약불로 천천히 구우면 속까지 잘 익습니다.
- 06고기 앞뒤가 노릇해지면 양념장을 한 면에 바르고 어느 정도 구워지면 뒤집어 반대 면에도 발라줍니다. 양념장을 발라가며 구우면 고기가 촉촉하고 간이 잘 배입니다.
- 07통깨 0.5큰술고기가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 찍는소스에 찍어 먹으면 더 풍미가 살아납니다.
