오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초특급 집구석 짬뽕
불맛 가득한 매콤하고 찐득한 국물에 양파의 아삭함과 해산물이 어우러진 짬뽕.
글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
양파4개3,200원
냉동 가리비200g3,500원
오징어1마리4,000원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
원람 고추20g200원
식용유90ml540원
간장15ml50원
고춧가루6큰술1,620원
물1000ml1,000원
미원2.5큰술375원
소금1.5큰술60원
다시다2큰술300원
후추0.5작은술120원
면200g800원
부추30g240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분794kcal
열량
41g
단백질
84g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진마늘 2큰술양파 4개대파 1대면 200g양파 600g을 1cm 도톰하게 채 썰어 손으로 무조건 풀어주세요. 풀지 않으면 불맛이 제대로 배지 않습니다. 대파 30g은 쫑쫑 썰고 다진마늘 30g 준비합니다.
- 01식용유 90ml면 200g프라이팬에 식용유 3테이블스푼 넣고 강한 중불에서 연기가 확실히 날 때까지 충분히 달구세요. 기름이 잘 돌아가고 연기가 보일 때까지 기다리며 온도를 유지합니다. 너무 빨리 재료 넣으면 불맛이 안 납니다.
- 02양파 4개00:00/ 00:10연기 날 때 도톰한 양파를 조심스럽게 넣고 중불로 10초 정도 빠르게 볶아 반 정도 익힙니다. 양파가 약간 투명해지기 시작할 때까지 볶되 완전히 익히지 말고 옆으로 덜어냅니다. 이렇게 해야 불향이 입혀집니다.
- 03원람 고추 20g다진마늘 2큰술식용유 90ml대파 1대같은 팬에 식용유 1테이블스푼 추가하고 중약불로 다진마늘 30g과 썰은 대파 넣어 볶다가 원람 고추 약간 넣습니다. 타지 않게 주의하며 은은한 향이 날 때까지 저어줍니다.
- 04고춧가루 18작은술물 1000ml고춧가루 6테이블스푼 넣고 물 1컵 부어 약불에서 잘 섞어줍니다. 고춧가루가 고르게 섞이고 색이 진해질 때까지 태우지 말고 저어요. 고운 고춧가루를 사용해야 부드럽습니다.
- 05냉동 가리비 200g오징어 1마리다시다 6작은술미원 7.5작은술소금 1.5큰술물 1000ml면 200g냉동 가리비 200g과 오징어 200g을 넣고 물 4컵 추가해 센불로 끓입니다. 빠글빠글 끓기 시작할 때까지 기다리며 국물이 끓으면 미원 1테이블스푼, 소금 1테이블스푼, 다시다 1테이블스푼 넣고 간 맞춥니다.
- 06다시다 6작은술양파 4개미원 7.5작은술소금 1.5큰술후추 0.5작은술물 1000ml00:00/ 01:00양파를 다시 넣고 1분 정도 더 끓여줍니다. 불맛이 배인 기름이 국물에 스며들 때까지 유지하세요. 마지막에 후추 약간 뿌리고 추가 간으로 미원 1.5테이블스푼, 소금 0.5테이블스푼, 다시다 1테이블스푼 더 넣습니다.
- 07부추 30g면 200g면 정량 넣고 살짝 끓여 부추 약간 얹어 마무리합니다. 면 넣기 전에 간을 세게 해서 면이 흡수해도 싱겁지 않게 합니다.
