오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
동남아 스타일 표고버섯 볶음밥
마늘의 진한 향과 표고버섯의 탱글탱글한 식감이 어우러진 달콤 짭짤한 볶음밥으로, 바삭한 양파튀김 토핑이 크런치감을 더합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
찬밥210g300원
마늘12개1,200원
표고버섯80g1,600원
청양고추0.5개125원
식용유30ml180원
무염버터10g200원
멸치액젓1.3큰술117원
꿀1.5큰술600원
후추0.5작은술120원
고추기름0.8큰술400원
양파튀김15g100원
마늘분태3g50원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분982kcal
열량
15g
단백질
116g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 80g청양고추 0.5개마늘 12개표고버섯은 얇게 슬라이스하고 마늘은 편마늘로, 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 재료들이 골고루 익고 볶음밥에 잘 섞입니다.
- 01식용유 30ml마늘 12개00:00/ 05:00팬을 약불에 올리고 식용유 2스푼과 마늘 60g을 넣은 후 5분간 천천히 볶아 기름에 마늘 향을 충분히 우려냅니다. 마늘이 살짝 노릇해질 때까지 약불로 유지하면 향이 진해집니다.
- 02표고버섯 80g청양고추 0.5개마늘 12개00:00/ 03:00마늘이 익으면 중강불로 올리고 청양고추와 표고버섯을 넣어 3분간 볶습니다. 표고버섯이 탱글탱글 윤기 나며 익을 때까지 볶아 식감이 살아나게 합니다.
- 03표고버섯 80g무염버터 10g찬밥 210g표고버섯이 익으면 찬밥 210g을 넣고 주걱으로 뭉친 부분을 풀어주며 무염버터 10g을 넣어 골고루 섞습니다. 밥이 덩어리져 있으면 불을 약불로 낮춰 천천히 풀어주다가 다시 중강불로 올리면 재료가 타지 않습니다.
- 04멸치액젓 1.3큰술꿀 1.5큰술멸치액젓 1.33스푼과 꿀 1.5스푼을 넣고 수분이 날아갈 때까지 중강불로 볶습니다. 처음 촉촉해지지만 계속 볶으면 보슬보슬해지며 간이 배입니다.
- 05고추기름 0.8큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:30후추 약간과 고추기름 0.75스푼을 넣고 강불로 30초에서 1분간 빠르게 볶아 불맛을 입힙니다. 이렇게 짧게 마무리하면 볶음밥이 바삭하게 완성됩니다.
- 06양파튀김 15g마늘분태 3g쪽파 10g접시에 볶음밥을 담고 양파튀김, 마늘분태, 쪽파를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 양파튀김을 뿌리면 바삭한 식감과 맛이 크게 업그레이드됩니다.
