오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
평생 써먹는 김치찌개
돼지고기와 김치를 기름에 볶아 깊은 풍미를 내고, 진간장과 참치액으로 감칠맛을 더한 진한 김치찌개입니다. 신맛이 부족할 땐 식초를 넣어 맛집 국물 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기400g5,424원
김치 국물3스푼100원
물1l290원
멸치코인육수2알200원
양파1/2개143원
대파1대154원
두부적당히500원
고춧가루1스푼50원
다진 마늘1/2스푼30원
진간장3스푼60원
참치액젓1스푼50원
매실액2스푼100원
식초1스푼20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분577kcal
열량
47g
단백질
16g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 400g돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 목살을 사용하면 식용유 없이도 기름이 충분히 나오지만, 앞다리살을 사용한다면 식용유를 약간 추가해 주세요. 냄비를 중불로 달군 후 돼지고기를 넣고 노릇해질 때까지 볶아 기름을 충분히 내줍니다.
- 01고춧가루 1스푼00:00/ 03:00고기가 어느 정도 익으면 고춧가루 1스푼을 넣고 타지 않도록 저어가며 볶습니다. 고춧가루가 기름에 잘 섞이면 김치를 고기보다 살짝 많은 양 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 투명해지고 고기와 잘 어우러질 때까지 약 3분간 볶아 깊은 풍미를 끌어냅니다.
- 02멸치코인육수 2알양파 1/2개물 1l00:00/ 10:00볶은 재료에 물 1L를 붓고 멸치코인육수 2알을 넣어줍니다. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 양파 1/2개를 채 썰어 넣습니다. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 10분간 더 끓여 육수에 맛을 우려냅니다.
- 03다진 마늘 1/2스푼진간장 3스푼매실액 2스푼대파 1대식초 1스푼물 1l국물이 잘 우러나면 진간장 3스푼, 참치액 1스푼, 매실액 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼을 넣고 간을 맞춥니다. 만약 김치가 덜 익어 신맛이 부족하다면 식초 1스푼을 추가하면 맛집 국물 맛을 낼 수 있습니다. 마지막으로 대파 1대를 어슷 썰어 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 04두부 적당히두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 찌개 위에 올린 후 불을 끕니다. 그릇에 담아 뜨겁게 밥과 함께 내면 완성입니다.

