명절 필수! 바삭한 야채튀김과 고구마튀김

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국내산 꿀고구마

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해남 달망 꿀고구마

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오뚜기 튀김가루

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에버튼하우스 에그쿠커, DIHY-ES38(옐로우)

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백설 꽃소금

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용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

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명인애 미네랄 용융소금

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샘표 명품 구운소금

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청정원 천일염 가는소금

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대한제분 곰표 중력 밀가루(다목적용) 2.5kg 1개, 2.5kg, 1개

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곰표 밀가루 중력다목적용

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백설 중력 밀가루

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곰표 중력2등급 20kg 다목적용 밀가루 중력분 2등 업소용 놀이용

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1. 01
   고구마 330개단호박 180개당근 60개

   단호박 180g, 당근 60g, 고구마 330g을 바삭하게 튀기기 위해 얇고 고르게 썰어 준비해요. 얇게 썰면 더 바삭하고 예쁜 모양이 나올 테니 초보자분들도 천천히 해보세요.
2. 02
   튀김가루 30g

   썬 야채에 튀김가루 2큰술(30ml)을 살짝 뿌려 골고루 섞어주었어요. 가루가 야채에 스며들어 부풀어 오를 준비를 하게 되니, 손으로 부드럽게 버무려보세요.
3. 03
   달걀 3개소금 0.5큰술

   볼에 달걀 3개와 소금 반 티스푼(1/2 작은술)을 넣고 거품기나 포크로 알끈이 풀어질 때까지 부드럽게 저어준 뒤, 야채에 전부 부어 골고루 잘 섞어줍니다. 달걀이 야채를 촉촉하게 감싸 맛을 더 살려줄 거예요.
4. 04
   식용유 약간ml

   달궈진 기름에 야채 반죽을 숟가락으로 부어 넣고, 지글지글 소리가 나며 노릇노릇 갈색으로 익을 때까지 튀겨 야채튀김을 완성해요. 기름이 너무 뜨거우면 타니 중불로 유지하며 한 번에 너무 많이 넣지 마세요.
5. 05
   고구마 300개물 약간ml

   00:00/ 10:00

   고구마 300g은 껍질을 벗겨내고 가로로 약간 두껍게 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼줍니다. 이렇게 하면 튀길 때 덜 달고 더 바삭해져요, 잊지 말고 해보세요!
6. 06
   고구마 300개

   전분기를 뺀 고구마는 건져서 채에 받쳐 부드럽게 털어 물기를 깨끗이 제거해요. 물기가 남아 있으면 튀길 때 기름이 튀어 위험할 수 있으니 꼼꼼히 닦아내세요.
7. 07
   고구마 300개밀가루 30g튀김가루 15g

   볼에 튀김가루 1큰술(15ml)과 밀가루 2큰술(30ml)을 넣고 물기 뺀 고구마를 넣어 손으로 조물조물 가볍게 묻혀줍니다. 너무 세게 누르지 말고 살짝 입히면 바삭한 껍질이 생겨요.
8. 08
   달걀 3개물 100ml밀가루 45g소금 0.5큰술

   다른 볼에 밀가루 3큰술(45ml), 달걀 3개, 소금 반 티스푼(1/2 작은술), 물 반컵(100ml)을 붓고 거품기로 부드럽게 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 반죽은 줄줄 흘러내릴 정도로 질게 만들어야 더 바삭하고 맛있게 튀겨져요, 초보자분들은 조금씩 물을 더해 가며 조절해보세요.
9. 09
   고구마 300개

   가루를 묻힌 고구마를 튀김 반죽에 넣고 포크나 손으로 골고루 부드럽게 묻혀줍니다. 반죽이 고구마를 포근히 감싸 안아 바삭한 튀김을 약속해요.
10. 10
    식용유 약간ml

    달궈진 기름에 반죽 묻힌 고구마를 넣고, 고소한 냄새가 솔솔 피어오르며 노릇노릇 갈색으로 익을 때까지 튀겨줍니다. 기름 온도를 중불로 유지하면 속까지 골고루 익어 더 맛있어요.