오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
백종원 삼겹살 파절이
추운 겨울밤, 친구들과 삼겹살 파티를 즐길 때 꼭 곁들여 먹고 싶은 파절이예요. 백종원 셰프의 레시피를 기반으로 매실청을 더해 산뜻하고 덜 달게 만들었어요. 기름진 삼겹살의 느끼함을 싹 잡아주며, 아삭한 파채가 입맛을 확 살아나게 해주니 술안주로 딱! 손님 접대할 때도 이 새콤달콤한 맛에 모두가 감탄할 거예요.

글 · 레시피
꼬순내폴폴
4.428개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파채100g1,500원
고춧가루1작은술90원
설탕0.2큰술8원
매실청1큰술100원
양조간장1큰술100원
식초0.5큰술15원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분142kcal
열량
3g
단백질
13g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01파채 100g00:00/ 10:00찬물에 파채 100g을 담가두면 매운맛이 부드럽게 가시면서 아삭아삭한 식감이 살아나요. 시판 파채가 빳빳하다면 힘껏 흔들어 씻은 후 깨끗한 물에 5-10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 초보자도 쉽게 부드러운 파채를 만들 수 있어요.
- 02파채 100g찬물에서 건진 파채 100g을 먹기 좋은 길이로 가위로 쨉쨉 잘라주세요. 3-4cm 정도로 자르면 삼겹살에 싸 먹기 편하고, 입안에서 아삭 부서지는 소리가 재미있어요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 짧게 썰어보세요.
- 03파채 100g잘라놓은 파채 100g의 물기를 야채탈수기나 키친타월로 꼼꼼히 짜내 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 양념이 흘러 맛이 흐려질 수 있으니, 특히 초보자분들은 여러 번 눌러서 싹 빼보세요. 이렇게 하면 파채가 바삭바삭하고 양념이 잘 배어요.
- 04고춧가루 1작은술매실청 1큰술설탕 0.2큰술식초 0.5큰술양조간장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술볼에 고춧가루 1작은술, 설탕 0.2큰술, 매실청 1큰술, 양조간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 저어주세요. 매실청의 달콤한 과일 향과 식초의 상큼한 산미가 어우러져 고소하고 새콤한 양념이 부드럽게 섞여 나와요. 젓가락으로 고루 섞으면 통깨의 고소한 냄새가 솔솔 피어오릅니다.
- 05파채 100g만든 양념에 물기를 제거한 파채 100g을 넣고 젓가락이나 스푼으로 가볍게 뒤집어가며 무쳐주세요. 파채가 양념에 스며들어 반짝반짝 빛나고, 상큼한 향이 코끝을 자극할 거예요. 삼겹살 구울 직전에 무치면 아삭한 식감이 그대로 살아서 더 맛있게 즐길 수 있어요.









