오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
손님상차림에 좋은 잡채
추운 겨울 저녁, 소중한 손님을 맞이할 때 제일 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 이 잡채예요. 푸짐하게 쌓인 색색의 채소와 고기, 버섯이 탱글한 당면과 어우러져 테이블 위를 밝혀주죠. 따뜻한 김과 고소한 참기름 향이 집 안을 가득 채우며, 모두가 행복한 미소를 짓게 만드는 특별한 한 상이 될 거예요.
글 · 레시피
댄싱베어
4.124개의 평가
SERVES 4·110 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면200g1,600원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
홍고추1개300원
돼지고기100g1,500원
목이버섯10g300원
표고버섯20g400원
시금치50g500원
양조간장5큰술500원
국간장1큰술100원
소금0.3큰술12원
설탕2큰술80원
통깨2큰술400원
참기름3.5큰술1,330원
다진마늘0.3큰술63원
생강술15ml100원
맛술1큰술90원
매실청1큰술100원
후추0.2작은술48원
식용유60ml360원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
8g
단백질
62g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01당면 200g목이버섯 10g물 500ml00:00/ 60:00당면은 가볍게 헹군 뒤 물에 1시간 동안 불려 탱글탱글하게 부드러워지도록 해주세요. 목이버섯도 함께 물에 불려 부드럽고 쫄깃한 식감을 살려주면 나중에 볶을 때 더 맛있어요. 초보자분들은 불리는 시간을 지키면 당면이 너무 퍼지지 않아요.
- 02생강술 15ml다진마늘 0.3큰술돼지고기 100g맛술 1큰술매실청 1큰술양조간장 1큰술참기름 0.5큰술후추 0.2작은술00:00/ 10:00잡채용 돼지고기에 양조간장 1큰술, 다진마늘 0.3큰술, 생강술 15ml, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 0.2작은술, 참기름 0.5큰술을 넣고 부드럽게 버무려 10분 정도 밑간해 주세요. 이렇게 하면 고기가 촉촉하고 고소한 향이 스며들어 잡채의 깊은 맛을 더해줘요.
- 03당근 0.3개목이버섯 10g양파 0.5개홍고추 1개양파는 얇게 채 썰어 바삭한 식감을 위해 너무 두껍지 않게 해주세요. 당근도 채 썰어 선명한 주황빛이 예쁘게 빛나도록, 홍고추는 반 갈라 씨를 제거한 뒤 채 썰어 약간의 매콤함을 더해요. 불린 목이버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 채 썰어 고소한 버섯 향을 살려주세요.
- 04당근 0.3개소금 0.2큰술양파 0.5개홍고추 1개00:00/ 06:00프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 양파에 소금 약간(0.05큰술)을 뿌려 투명하고 달큰한 향이 날 때까지 2-3분 볶아주세요. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 당근에 소금 약간(0.05큰술)을 뿌려 아삭한 식감이 살아나도록 2분 정도 볶아요. 마지막으로 홍고추를 식용유 1큰술 두르고 소금 약간(0.05큰술)을 뿌려 매콤한 기운이 퍼지도록 1분 볶아주면 채소들의 색과 향이 고스란히 살아나요.
- 05돼지고기 100g00:00/ 04:00밑간 한 돼지고기를 양념 국물 없이 건져 프라이팬에 넣고 중강불에서 고기가 하얗게 익고 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 3-4분 완전히 볶아주세요. 너무 세게 볶지 않으면 고기가 쫄깃쫄깃해져 잡채에 딱 맞아요.
- 06목이버섯 10g소금 0.1큰술00:00/ 02:00고기를 볶은 팬에 남은 기름을 이용해 표고버섯과 목이버섯에 소금 약간(0.06큰술)을 넣고 중불에서 버섯의 고소한 향이 은은히 퍼지도록 2분 볶아주세요. 기름이 부족하면 식용유를 약간 추가하면 버섯이 타지 않고 부드럽게 익어요.
- 07물 500ml소금 0.1큰술시금치 50g참기름 1큰술통깨 1큰술00:00/ 00:30시금치는 다듬어 헹군 후 끓는 물에 소금(0.06큰술)을 넣고 30초 정도 가볍게 데쳐 싱그러운 녹색을 유지해주세요. 바로 찬물에 헹궈 아삭함을 살리고 물기를 꼭 짠 뒤, 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 고소하고 부드럽게 무쳐주면 시금치가 잡채의 상큼한 포인트가 돼요.
- 08당면 200g물 1000ml양조간장 2큰술00:00/ 08:00끓는 물 1000ml에 식용유 1큰술과 양조간장 2큰술을 넣고 불린 당면을 넣어 포장지 시간에 맞춰 6-8분 삶아 탱글한 식감을 살려주세요. 체반에 받쳐 물기를 제거하고 주방가위로 십자 모양으로 잘라 먹기 쉽게 해주면 당면이 엉키지 않고 골고루 섞여요.
- 09국간장 1큰술당면 200g설탕 1큰술참기름 1큰술00:00/ 05:00삶은 당면에 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 5분 정도 밑간해 주세요. 선택으로 팬에 식용유를 약간 두르고 살짝 볶아주면 당면이 더 탱글하고 고소해져 잡채의 주인공이 돼요.
- 10당면 200g설탕 1큰술양조간장 2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술넉넉한 볼에 밑간한 당면, 볶은 채소, 고기, 버섯, 양념한 시금치를 모두 넣고 양조간장 2큰술과 설탕 1큰술로 간을 맞춰보세요. 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 더해 골고루 버무리면 윤기 나는 잡채가 완성돼요. 간이 세지 않게 살짝 맛보며 조절하면 손님들이 극찬할 거예요.
