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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

엄마표 닭 감자탕

돼지고기 대신 닭고기를 사용해 담백하고, 직접 말린 시래기와 들깨, 들기름으로 구수한 풍미를 살린 보양식 닭 감자탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
엄마표 닭 감자탕
Fig. 01 · 엄마표 닭 감자탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭고기1마리3,915원
감자3개2,141원
말린 시래기1줌500원
대파1대154원
양파1개286원
깻잎10장495원
고추장1큰술166원
고춧가루2큰술414원
멸치액젓3큰술450원
다진 마늘1큰술65원
들깨가루3큰술336원
들기름2큰술986원
1리터-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
197kcal
열량
30g
단백질
32g
탄수화물
114g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    닭고기 1마리 1리터
    닭고기는 등 뼈 쪽에 붙은 내장과 불순물을 깨끗이 제거하여 잡내를 없앱니다. 손질한 닭은 끓는 물에 한번 가볍게 데쳐냅니다.
  2. 01
    감자 3개
    데친 닭은 냄비에 넣고 큼직하게 썬 감자와 함께 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 구우면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
  3. 02
    말린 시래기 1줌다진 마늘 1큰술고춧가루 2큰술멸치액젓 3큰술고추장 1큰술
    00:00/ 10:00
    말린 시래기는 듬성듬성 썰어 고추장, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 10분간 미리 버무려 양념이 배게 합니다.
  4. 03
    들깨가루 3큰술들기름 2큰술대파 1대양파 1개깻잎 10장 1리터
    구워진 닭에 물을 붓고 양념한 시래기, 대파, 양파를 넣어 푹 끓입니다. 재료가 익으면 마지막에 깻잎, 들깨가루, 들기름을 넣어 마무리합니다.

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