오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시원하고 아삭한 나박김치
무와 배추를 활용해 시원하고 톡 쏘는 국물 맛이 일품인 나박김치입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 누구나 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
배추800g1,600원
무0.5개1,250원
식초1큰술30원
소금3큰술120원
쪽파30g300원
청양고추3개750원
홍고추2개600원
양파1개800원
통마늘5개250원
찬밥2큰술100원
매실액50ml300원
생강청1큰술400원
고춧가루5큰술1,350원
물3500ml3,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분175kcal
열량
6g
단백질
37g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00배추 800g식초 1큰술물 3500ml00:00/ 10:00배추 800g을 잎을 떼어낸 뒤 나박나박하게 네모 모양으로 썰어줍니다. 썬 배추는 물에 담가 식초를 약간 넣고 10분간 소독하듯 담가둡니다.
- 01배추 800g무 0.5개물 3500ml무 1kg도 배추와 비슷한 크기로 네모지게 썰어 준비합니다. 식초물에 담갔던 배추는 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 02배추 800g소금 3큰술무 0.5개00:00/ 60:00김치통에 썰어둔 무와 배추를 넣고 소금 3큰술을 뿌립니다. 뚜껑을 닫고 골고루 흔들어 섞은 뒤 1시간 동안 절여줍니다. 이때 나오는 채수는 버리지 않고 그대로 사용합니다.
- 03청양고추 3개홍고추 2개배추 800g쪽파 30g무 0.5개쪽파 한 줌은 2cm 길이로 썰고, 청양고추 3개와 홍고추 2개는 송송 썰어줍니다. 손질한 채소들은 절여진 무와 배추 위에 모두 올려줍니다.
- 04고춧가루 15작은술통마늘 5개매실액 50ml생강청 1큰술양파 1개찬밥 2큰술물 3500ml믹서기에 양파 1개, 통마늘 5개, 찬밥 2큰술, 매실액 50ml, 생강청 1큰술, 고춧가루 5큰술, 물 500ml를 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.
- 05물 3500ml고운 채망을 볼 위에 올리고 믹서기에 간 양념을 붓습니다. 물 3L를 조금씩 부어가며 주걱으로 저어 양념의 맛과 색을 충분히 걸러냅니다. 남은 건더기는 버립니다.
- 06소금 3큰술물 3500ml걸러낸 국물에 소금을 추가하여 입맛에 맞게 최종 간을 맞춥니다. 완성된 국물을 김치통에 전부 붓고 뚜껑을 닫아 실온에서 반나절 정도 익힌 뒤 냉장 보관합니다.