오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명절 음식 1위! 맛있는 간장 게장
명절 상차림의 자랑거리이자 가족 모임의 특별한 반찬으로 손색없는 간장 게장입니다. 신선한 꽃게가 진한 간장 육수의 깊은 감칠맛에 스며들어, 쫄깃하고 부드러운 게살이 입안에서 사르르 녹아내리는 맛을 즐길 수 있습니다. 채소와 향신료가 어우러진 육수는 은은한 단맛과 약간의 매콤함을 더해, 밥반찬으로도 훌륭하며 술안주로도 제격입니다. 손님을 초대하거나 명절에 준비하면 모두가 칭찬할 만큼 풍성하고 먹음직스러운 한 상을 차릴 수 있으며, 숙성될수록 맛이 더 깊어져 오랜 여운을 남깁니다.
글 · 레시피
양싸_YANG
4.115개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
꽃게3마리24,000원
대파2.5대1,000원
무0.5개1,250원
양파1개800원
표고버섯40g800원
생강10g200원
마늘10개1,000원
건고추4g120원
월계수잎2장200원
통후추0.5작은술120원
다시마10g200원
진간장251ml1,667원
국간장7.3큰술733원
청주180ml900원
매실청6큰술600원
물엿6큰술480원
갈아만든배230ml690원
물720ml720원
홍고추2개600원
청양고추4개1,000원
이 레시피에 약 37,080원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분719kcal
열량
55g
단백질
99g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01건고추 2g다시마 10g대파 2대마늘 10개무 200개생강 10g양파 100개월계수잎 2장통후추 0.5작은술표고버섯 2g육수 재료를 꼼꼼히 준비합니다. 대파 2대를 깨끗이 씻어 큰 덩어리로 썰고, 무 200g을 껍질 벗겨 큼직하게 썰며, 양파 100g을 반으로 가른 후, 표고버섯 2개를 부드럽게 손질합니다. 생강 10g은 얇게 썰거나 그대로 두고, 마늘 10쪽은 으깨서 준비하며, 건고추 2개, 월계수잎 2장, 통후추 0.5작은술, 다시마 10g도 함께 모아 둡니다. 이렇게 준비하면 육수의 맛이 더 풍부해집니다.
- 02갈아만든배 230ml건고추 2g국간장 110큰술다시마 10g대파 2대마늘 10개매실청 90큰술무 200개물 720ml물엿 90큰술생강 10g양파 100개월계수잎 2장진간장 250큰술청주 180ml통후추 0.5작은술표고버섯 2g00:00/ 20:00냄비에 준비된 육수 재료를 모두 넣고, 진간장 250ml, 국간장 110ml, 청주 180ml, 매실청 90ml, 물엿 90ml, 갈아만든 배 230ml, 물 720ml를 부어 섞습니다. 중불에 올려놓고 20분간 끓입니다. 끓는 동안 향신료의 은은한 향이 퍼지며 액체가 부글부글 끓어오르면 불 세기를 유지해 재료의 맛이 잘 우러나도록 합니다. 이 과정에서 육수가 진해지며 감칠맛이 깊어집니다.
- 03물 720ml끓인 육수를 채망에 걸러 불순물과 재료 찌꺼기를 모두 제거합니다. 이렇게 하면 맑고 깨끗한 간장 육수가 됩니다. 실온에서 완전히 식힙니다. 뜨거운 육수는 게의 식감을 해칠 수 있으니, 손이 닿을 정도로 시원해질 때까지 기다립니다.
- 04꽃게 3마리대파 0.5대청양고추 4개홍고추 2개꽃게 3마리를 깨끗이 손질해 준비합니다. 홍고추 2개를 어슷 썰고, 청양고추 4개를 어슷 썰며, 대파 반 개를 송송 썰어 둡니다. 게는 신선한 것을 골라 속살이 튼튼하게 보존되도록 주의하며 손질합니다. 이 재료들이 게장의 색과 맛을 더 돋보이게 합니다.
- 05꽃게 3마리대파 0.5대청양고추 4개홍고추 2개깨끗한 보관 용기에 손질한 꽃게 3마리를 등딱지가 아래로 향하게 담습니다. 이렇게 하면 내장이 빠지지 않고 잘 보존되어 게장의 맛이 더 진해집니다. 그 위에 어슷 썬 홍고추 2개, 청양고추 4개, 송송 썬 대파 반 개를 골고루 올립니다. 마지막으로 차갑게 식힌 간장 육수를 충분히 부어 게가 완전히 잠기도록 합니다. 용기를 밀봉해 서늘한 곳에서 2~3일 숙성시키면 완성입니다.
