오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 칼칼 냉동 오징어볶음
추운 겨울 저녁에 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기기 딱 좋은 매콤하고 칼칼한 오징어 볶음입니다. 쫄깃쫄깃한 오징어가 매운 양념에 스며들어 입안에서 화끈하게 퍼지며, 바삭한 채소들의 아삭한 식감이 더해져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 감칠맛이 입 안을 가득 채웁니다. 혼자 먹는 혼밥 메뉴나 친구들을 초대한 자리에서 술안주로도 훌륭하며, 덮밥으로 올려 먹으면 밥알 하나하나가 양념에 배어 더 맛있게 느껴집니다. 야식으로도 부담 없이 즐길 수 있는 영양 만점의 한 끼입니다.
글 · 레시피
딸기바람
4.330개의 평가
SERVES ·0 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어Infinity마리∞원
양배추Infinity개∞원
양파Infinity개∞원
당근Infinity개∞원
깻잎Infinity장∞원
대파Infinity대∞원
청양고추Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
진간장Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
고추장Infinityml∞원
황설탕Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
참기름Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
식용유Infinityml∞원
물Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1269kcal
열량
66g
단백질
71g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01물 70ml냉동 오징어(해동 전 402.5g)를 찬물에 부드럽게 담가두거나 냉장실에서 여유롭게 해동합니다. 이렇게 하면 오징어가 자연스럽게 부드러워지며, 해동 후 무게는 약 385g으로 줄어듭니다. 해동이 잘 되었는지 물기를 확인하며 진행합니다.
- 02깻잎 10장당근 0.3개양배추 0.2개양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개양파(0.5개), 양배추(0.15개), 대파(0.3대), 당근(0.25개), 깻잎(10장), 청양고추(1개), 홍고추(1개)를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 신선한 재료를 준비하면 요리의 맛이 더 살아납니다.
- 03깻잎 10장당근 0.3개양배추 0.2개양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개양파, 당근, 양배추는 입이 즐거운 큼지막한 크기로 썰고, 깻잎은 반으로 잘라 3등분으로 나눕니다. 대파는 5cm 길이로 썰어 2~3등분하고, 고추는 어슷하게 썰어 매운맛을 더합니다. 대파는 약간을 고명으로 남겨두어 마무리에 상큼함을 더합니다.
- 04고추장 1큰술고춧가루 2.5작은술다진마늘 1큰술진간장 4큰술깊은 볼에 진간장(4큰술), 고춧가루(2.5작은술), 고추장(1큰술을 듬뿍 넣어), 다진마늘(1큰술을 넉넉히)을 넣고 포크나 주걱으로 골고루 섞어 매콤하고 짭짤한 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 어우러지면 오징어의 맛이 더 풍부해집니다.
- 05물 70ml해동된 오징어(385g)를 흐르는 찬물에 다시 세척하여 이물질을 깨끗이 제거합니다. 몸통은 동그란 모양을 그대로 살려 두툼하게 썰고, 다리는 먹기 편한 길이로 썹니다. 기호에 따라 얇은 껍질을 벗기거나 칼집을 내어 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 06황설탕 2.5큰술00:00/ 04:00웍(또는 깊은 팬)에 식용유(4큰술)를 중불에서 예열한 후 썰어둔 대파(고명용 제외)를 넣고 볶아 은은한 파 향이 올라오도록 합니다. 손질한 오징어를 모두 넣고 황설탕(2.5큰술)을 추가한 뒤 센 불(인덕션 9단계 기준)로 올려 오징어가 하얗게 익고 윤기 나는 갈색으로 변할 때까지 약 3~4분간 볶습니다. 오징어가 쫄깃해지며 달콤한 냄새가 퍼집니다.
- 07물 70ml00:00/ 03:00준비한 양념장을 모두 넣고 주걱으로 골고루 섞으며 볶아 양념이 오징어에 스며들도록 합니다. 물(70ml)을 부어 양념이 자박자박해지며 끈적하게 될 때까지 센 불에서 타지 않게 주의하며 2~3분간 계속 볶습니다. 매운 향과 함께 윤기 나는 소스가 만들어집니다.
- 08당근 0.3개양배추 0.2개양파 0.5개00:00/ 02:00썰어둔 양파, 양배추, 당근을 넣고 양념 소스에 골고루 버무리며 센 불에서 빠르게 2분 정도 볶아 채소가 살짝 익어 아삭한 식감을 유지하도록 합니다. 채소가 투명해지며 부드러워지는 모습을 보면 적당한 익힘입니다.
- 09깻잎 10장참기름 1큰술청양고추 1개홍고추 1개고명용 대파와 썰어둔 깻잎, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 참기름(1큰술)을 둘러 고소한 향을 더합니다. 빠르게 주걱으로 골고루 뒤섞어 재료들이 잘 어우러지도록 하며, 간을 맛보고 싱거우면 소금을, 단맛이 부족하면 설탕을 약간 추가하여 기호에 맞춥니다. 매운맛이 입안에서 퍼지며 상큼한 향이 납니다.
- 10통깨 1큰술불을 끈 후 통깨(1큰술)를 골고루 뿌려 고소한 마무리를 합니다. 이렇게 하면 요리가 완성되며, 따뜻할 때 먹으면 가장 맛있습니다.
