오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 샤브샤브와 간장소스
집에서 가족이나 친구들을 초대해 즐기는 따뜻하고 푸짐한 소고기 샤브샤브입니다. 쯔유와 참치액젓으로 우려낸 맑고 깔끔한 육수는 부드럽고 깊은 감칠맛이 배어 나와, 신선한 채소들의 아삭한 식감과 얇게 썬 소고기의 부드러운 육즙이 어우러져 입안에서 풍부한 조화를 이룹니다. 매콤하고 달콤한 간장소스를 곁들여 찍어 먹으면 더 진한 풍미가 더해져, 추운 겨울 저녁이나 특별한 모임에서 따스한 행복을 선사합니다. 칼국수나 밥을 추가해 마무리하면 든든한 한 끼로 완성됩니다.
글 · 레시피
아내의식탁보
4.131개의 평가
SERVES 2·73 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1500ml1,500원
무0.5개1,250원
대파1대400원
양파0.5개400원
다시팩1개500원
쯔유30ml360원
참치액젓2큰술300원
알배추0.5개1,000원
청경채200g2,000원
숙주200g800원
팽이버섯100g700원
느타리버섯200g5,000원
표고버섯15g300원
소고기300g12,000원
청양고추1개250원
파프리카0.2개300원
진간장4큰술400원
만들어진 육수5큰술-
올리고당1큰술90원
식초1큰술30원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분624kcal
열량
46g
단백질
48g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01다시팩 1개대파 1대무 150개물 1500ml양파 0.5개쯔유 2ml참치액젓 2큰술냄비에 물 1500ml를 붓고, 무를 150g 정도 썰어 넣습니다. 대파 1대를 어슷 썰어, 양파 반 개를 큼직하게 썰어 함께 넣습니다. 다시팩 1개를 추가합니다. 쯔유 2큰술과 참치액젓 2큰술을 넣어 재료들이 서로 맛을 스며들도록 잠시 두어 밑간을 합니다.
- 02다시팩 1개00:00/ 23:00육수가 세게 팔팔 끓어오르면 불을 중간 세기로 줄여 10분 동안 천천히 끓입니다. 이 과정에서 재료들의 맛이 부드럽게 우러나오며 은은한 향이 퍼집니다. 10분이 지나면 다시팩을 조심스럽게 건져내고, 2-3분 더 끓여 깊고 진한 육수를 완성합니다.
- 03만들어진 육수 5큰술식초 1큰술올리고당 1큰술진간장 4큰술청양고추 1개통깨 1.5큰술파프리카 0.2개청양고추 1개를 잘게 다지고, 파프리카 0.2개를 작게 썰어 다집니다. 다진 고추와 다진 파프리카를 진간장 4큰술, 만들어둔 육수 5큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 1.5작은술과 함께 볼에 넣어 골고루 섞습니다. 이렇게 하면 매콤하고 달콤한 간장소스가 잘 어우러져 완성됩니다.
- 04느타리버섯 1g숙주 200g알배추 5개청경채 1g팽이버섯 1g표고버섯 1g청경채는 밑동을 잘라 잎사귀를 하나씩 분리합니다. 느타리버섯은 손으로 부드럽게 찢어 준비합니다. 알배추는 적당한 크기로 썰고, 팽이버섯은 뿌리 부분을 잘라 헤쳐주며, 표고버섯은 손질합니다. 손질한 모든 채소와 숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월로 물기를 잘 제거합니다.
- 05느타리버섯 1g숙주 200g알배추 5개청경채 1g팽이버섯 1g표고버섯 1g전골냄비에 준비한 숙주 200g, 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 청경채, 알배추 등을 색깔과 모양이 보기 좋게 골고루 배치하여 담습니다. 이렇게 하면 요리가 더 먹음직스럽게 보입니다.
- 06소고기 300g샤브샤브용 소고기 300g(등심이나 목심 등)를 얇게 썬 후, 채소 위에 푸짐하게 올려 놓습니다. 소고기가 신선하고 부드러운 상태로 준비되어 있기를 확인합니다.
- 07소고기 300g전골냄비에 준비된 육수를 적당량 부어 중불에서 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 소고기와 채소들을 익히며, 소고기는 색이 변하고 부드러워질 때까지, 채소는 아삭한 상태로 즐겨 간장소스에 찍어 먹습니다. 기호에 따라 칼국수면이나 밥을 넣어 부드럽게 끓여 죽으로 마무리합니다.
