오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
나시고랭
은은한 단맛과 매운맛, 짭짤한 간장이 어우러진 바삭한 누룽지 텍스처의 인도네시아 볶음밥. 케첩마니스 없이 막간장과 쌈발로 재현한 집에서 쉽게 만드는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘5개500원
홍고추2개600원
쪽파50g500원
닭다리살200g2,400원
계란1개500원
즉석밥1개1,300원
막간장2큰술60원
쌈발3개120원
꽃개1개500원
설탕0.5큰술20원
미원0.5작은술25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1000kcal
열량
76g
단백질
99g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 5개마늘 5개를 반으로 잘라 패기하여 부숩니다. 큰 마늘은 반 자른 후 팡팡 때려 러프하게 부수면 향이 잘 살아납니다. 이렇게 즉석에서 부순 마늘이 볶음 향을 풍부하게 해줍니다.
- 01홍고추 2개쪽파 50g홍고추 2개를 준비해 하나는 다지고 하나는 1/3 정도 슬라이스하여 따로 빼둡니다. 쪽파 흰 부분은 볶을 준비하고 녹색 부분은 마지막에 뿌릴 용도로 나눕니다. 동남아 스타일로 투박하게 썰어 크기 통일 없이 진행합니다.
- 02닭다리살 200g닭다리살을 한입 크기로 두껍게 슬라이스 후 중간에 잘라 투박한 모양으로 만듭니다. 숟가락에 딱 떠질 정도 크기로 넉넉한 1인분 양을 준비합니다. 사이즈가 안 맞아도 괜찮아 식감이 살아납니다.
- 03계란 1개프라이팬에 기름을 두르고 강한 중불로 달군 후 계란 1개를 부어 소금 약간 간을 하며 바삭하게 프라이합니다. 바닥은 크리스피하고 위는 소프트하게 익혀 옆면이 갈색이 돌면 접시에 덜어냅니다. 동남아 스타일 계란처럼 바삭한 텍스처가 핵심입니다.
- 04닭다리살 200g홍고추 2개마늘 5개계란 1개계란 볶은 프라이팬에 부순 마늘과 다진 홍고추를 넣고 사정없이 강불로 볶아 향이 올라오게 합니다. 향이 치고 올라오면 닭다리살을 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 마늘 향이 고기 겉면을 입혀 맛을 더합니다.
- 05즉석밥 1개막간장 2큰술쌈발 3개00:00/ 02:00닭이 겉면이 익으면 즉석밥 1팩을 넣고 막간장 2큰술과 쌈발 3개를 넣어 밥알에 색이 배도록 버무려 볶습니다. 수분을 날리며 약간의 누룽지처럼 바닥을 긁으며 볶아 텍스처를 만듭니다. 은은한 약밥 컬러가 날 때까지 중불로 2분 정도 진행합니다.
- 06쪽파 50g꽃개 1개꽃개 1개를 부숴 육수를 넣어 새우 플레이버를 더하고 쪽파 흰 부분을 섞어 볶습니다. 향과 맛이 조화되면 불을 줄입니다. 이 단계에서 차이 나는 맛의 핵심입니다.
- 07설탕 0.5큰술미원 0.5작은술마지막으로 설탕 한 꼬집과 미원 약간을 넣어 은은한 단맛을 내고 잘 섞습니다. 짠맛 단맛 매운맛이 조화되어 시쳐지면 불 끕니다. 동남아 음식의 필수 단맛 보강입니다.
