오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
아몬드멸치볶음
고소하고 바삭한 멸치와 아몬드가 어우러진 달콤 짭짤한 반찬으로, 물엿과 원당으로 코팅해 벽돌처럼 딱딱해지지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
볶음용멸치80g2,000원
아몬드120g1,920원
편마늘10개300원
다진고추0.5개50원
참기름2큰술760원
맛술2큰술180원
진간장1큰술100원
물엿4큰술320원
고춧가루1.5작은술135원
원당2큰술600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분822kcal
열량
38g
단백질
73g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00볶음용멸치 80g다진고추 0.5개아몬드 120g편마늘 10개볶음용멸치 80g과 아몬드 200ml 컵을 준비하고 편마늘 10개를 썰어 다진고추 0.5개를 다집니다. 멸치는 머리와 내장을 제거한 상태로 사용해 고소함을 더합니다.
- 01참기름 2큰술맛술 2큰술00:00/ 03:00프라이팬에 참기름 1큰술과 맛술 1큰술을 넣고 중불로 예열한 후 멸치를 넣어 2-3분간 볶아줍니다. 멸치가 번들번들해지고 비린내가 빠질 때까지 저어가며 자주 뒤집어줍니다. 이렇게 하면 멸치가 기름을 흡수해 부드럽고 고소해집니다.
- 02고춧가루 1.5작은술참기름 2큰술진간장 1큰술맛술 2큰술물엿 4큰술00:00/ 02:00별도의 그릇에 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 4큰술, 고춧가루 0.5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 프라이팬에 넣고 강불로 1-2분 끓여 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 물엿이 끈적거리며 코팅될 준비가 됩니다.
- 0300:00/ 05:00볶은 멸치에 양념장을 부어 중불로 3-5분간 계속 볶아줍니다. 소스가 멸치에 골고루 배어들고 표면이 반짝일 때까지 저어가며 볶습니다. 너무 오래 볶으면 딱딱해지니 주의합니다.
- 04원당 2큰술00:00/ 01:00불을 끄고 원당 2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 원당이 녹아들며 달콤한 광택이 돌 때까지 1분간 더 저어 코팅합니다. 원당은 일반설탕보다 향긋하고 자연스러운 단맛을 줍니다.
- 05아몬드 120g00:00/ 02:00같은 프라이팬에 아몬드를 넣고 약불로 2분간 볶아 고소한 향이 나도록 합니다. 볶은 멸치와 섞어 마무리합니다. 아몬드가 살짝 타지 않게 주의하며 섞으면 바삭함이 유지됩니다.