오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
감자탕
식당 맛 그대로의 진하고 깊은 국물에 매콤함과 고소함이 어우러진 감자탕. 뼈를 오랜 시간 우려낸 육수와 들깨가루가 핵심.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·180 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 등뼈200g1,600원
통마늘10g20원
월계수1g30원
생강10g200원
소주100ml400원
된장3큰술540원
고추장1큰술200원
다진마늘30g6,300원
고춧가루5큰술1,350원
진간장195ml1,300원
멸치액젓7큰술630원
김치200g3,000원
김치국물400ml2,000원
실레기60g40원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
대파2대800원
버섯50g750원
소고기 다시15g40원
감자1개700원
들깨가루70g1,750원
물5000ml5,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분559kcal
열량
34g
단백질
71g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 등뼈 200g물 5000ml돼지 등뼈를 물에 여섯 시간 이상 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어줍니다. 핏물을 제거하면 국물이 탁해지지 않고 깔끔해집니다.
- 01통마늘 10g월계수 1g생강 10g소주 100ml된장 3큰술00:00/ 30:00통마늘, 월계수, 수입 생강, 소주 반 컵을 넣고 30분간 재워둡니다. 소주를 넣으면 잡내가 빠져 육수가 맑아집니다. 소주가 없으면 된장 두 숟가락으로 대체합니다.
- 02물 5000ml재워둔 등뼈를 한 번 더 깨끗이 씻어 물 5L를 부어줍니다. 큰 냄비에 모든 재료를 넣기 전에 물부터 부어 육수를 우릴 준비합니다.
- 03소고기 다시 15g고춧가루 15작은술멸치액젓 7큰술김치국물 400ml청양고추 2개고추장 1큰술진간장 13큰술실레기 60g된장 3큰술김치 200g양파 0.5개대파 2대버섯 50g된장 크게 세 큰술, 고추장 한 큰술, 다진 마늘 두 개, 고춧가루 반 컵, 진간장 한 컵, 멸치액젓 반 컵, 김치 반 포기와 김치국물 두 국자, 실레기 두 줌, 양파 반 개, 청양고추, 대파 두 개 썰어 넣고 버섯 약간과 소고기 다시 한 숟가락을 추가합니다. 모든 재료를 넣어 불을 올리기 전에 골고루 섞어줍니다.
- 04중간불로 두 시간 끓여줍니다. 뼈에서 육수가 충분히 우러나올 때까지 끓여 깊은 맛을 냅니다.
- 05감자 1개물 5000ml감자를 넣고 약불로 한 시간 더 끓여줍니다. 감자가 푹 익어 국물에 스며들 때까지 유지하면 부드러운 식감이 납니다.
- 06들깨가루 70g물 5000ml마지막으로 들깨가루 한 국자를 넣어줍니다. 들깨가루가 국물에 녹아들면 고소한 풍미가 더해져 식당 맛이 완성됩니다.
