오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본 이자카야 스타일 가라아게
바삭한 튀김 옷과 육즙이 풍부한 부드러운 닭고기가 조화를 이루는 일본 이자카야 대표 안주입니다. 깊게 스며든 양념으로 고소하고 짭짤한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭고기2000g14,000원
사케40ml880원
간장10ml40원
설탕3.3큰술132원
간생강10g50원
미림3.3큰술990원
후추0.5작은술120원
박력전분200g600원
이 레시피에 약 16,812원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1260kcal
열량
100g
단백질
52g
탄수화물
282g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭고기 2000g닭고기 2kg을 한입 크기로 썰되 힘줄과 기름기를 제거합니다. 닭다리 안쪽 힘줄 부분과 지방이 많은 부위를 잘라내어 식감이 좋게 하며 키친타월로 핏물을 닦아내세요. 이렇게 하면 누린내가 제거되고 튀김 시 바삭해집니다.
- 01닭고기 2000g간생강 10g사케 40ml간장 10ml설탕 3.3큰술미림 3.3큰술후추 0.5작은술사케 40ml, 간장 10ml, 설탕 40g, 간생강 10g, 미림 50ml, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 썰어진 닭고기를 양념장에 모두 버무려 공기 빼고 밀봉하여 냉장고에 하루 이상 재웁니다. 장시간 재우면 간이 깊게 배어 부드러운 육질이 됩니다.
- 02닭고기 2000g00:00/ 60:00재운 닭고기를 꺼내 전분 200g을 충분히 입혀 흡수되도록 30분 정도 실온에 둡니다. 기름을 170도로 30분 예열합니다. 전분이 고루 스며들면 튀김 옷이 바짝 붙습니다.
- 03닭고기 2000g00:00/ 08:00예열된 170도 기름에 닭고기를 넣고 중불로 5분 정도 첫 번째 튀깁니다. 표면이 노릇해지면 건져 물기를 빼고 두 번째로 기름 온도를 높여 2-3분 더 튀깁니다. 두 번 튀겨 속까지 익히면 바삭하고 육즙이 살아납니다.