오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
어향가지
바삭하게 튀긴 가지에 달콤새콤하고 매콤한 걸쭉한 소스를 버무린 중국식 반찬입니다. 가지의 텁텁함을 없애 부드럽고 고소한 식감으로 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지4개4,800원
전분가루4.5큰술100원
소금0.5큰술20원
기름3큰술180원
간장2큰술100원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
올리고당3큰술270원
케첩2큰술170원
다진마늘1큰술210원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분443kcal
열량
4g
단백질
70g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00전분가루 4.5큰술가지 4개소금 0.5큰술가지 4개를 큼직하게 어슷 썰어 비닐봉지에 넣고 소금 약간을 뿌려 봉지를 흔들어 골고루 섞어줍니다. 전분가루 4스푼을 추가로 넣어 다시 흔들며 지그시 눌러 가지에 골고루 전분을 입혀주세요. 이렇게 하면 튀길 때 바삭한 식감이 살아납니다.
- 01가지 4개기름 3큰술팬에 기름을 넉넉히 두르고 충분히 달구면 전분 입힌 가지를 모두 넣어 노릇노릇하게 튀깁니다. 바삭해지면 바로 건져내 틀어 기름을 제거해주세요. 기름 온도가 높아야 겉바속촉 식감이 완성됩니다.
- 02전분가루 4.5큰술올리고당 3큰술청양고추 2개간장 2큰술식초 1큰술설탕 1큰술케첩 2큰술00:00/ 01:00작은 볼에 간장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 3스푼, 케첩 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 청양고추 2개를 얇게 썰어 넣고 전분가루 0.5스푼을 추가해 잘 섞습니다. 전자레인지에 1분씩 돌려가며 섞어 바글바글 끓어 걸쭉해질 때까지 가열해주세요.
- 03가지 4개그릇에 튀긴 가지를 담아놓고 걸쭉해진 소스를 위에 부어 고루 버무립니다. 바로 먹으면 뜨겁고 바삭한 맛이 최고입니다.









