오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 바삭한 오코노미야키
정호영 셰프의 오코노미야키 레시피를 따라하며, 바삭한 식감과 풍부한 재료 조합이 인상적인 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 철판에서 직접 구워내는 재미가 쏠쏠하며, 칠리마요 새우 토핑으로 특별함을 더했습니다.
글 · 레시피
셰프만
3.88개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 바삭한 오코노미야키](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/975/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추1개4,000원
돼지 안심200g5,000원
새우160g4,800원
고량주50ml5,000원
스위트칠리소스2큰술2,000원
멸치20g400원
돈까스소스2큰술200원
라면1개1,000원
케찹2큰술220원
밀가루150g300원
후추1작은술240원
양파1개800원
계란2개1,000원
마요네즈3큰술360원
이 레시피에 약 25,320원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1274kcal
열량
71g
단백질
151g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00라면 1개케찹 2큰술00:00/ 05:00라면 면을 끓는 물에 3분 정도 삶아 부드럽게 익힌 후, 찬물에 헹구어 물기를 제거하세요. 마른 팬에 케찹 2큰술과 함께 중불에서 2분간 볶아 볶은 라면을 완성합니다. 이 과정으로 라면에 케찹의 단맛이 스며들어 오코노미야키와 잘 어우러집니다.
- 01돼지 안심 200g양배추 1개새우 160g후추 1작은술양파 1개양배추를 얇게 채 썰고, 양파를 얇게 저며 준비하세요. 돼지 안심은 한입 크기로 썰어 칼집을 내고, 새우는 껍질을 벗겨 손질한 후 후추를 살짝 뿌려 재워둡니다. 재료를 미리 손질하면 조리 과정이 수월해집니다.
- 02양배추 1개밀가루 150g계란 2개밀가루 150g에 물 200ml와 계란 1개를 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 양배추 채와 섞어 반죽이 촉촉하게 배어들도록 버무립니다. 이 반죽이 오코노미야키의 바탕이 됩니다.
- 03돼지 안심 200g양배추 1개후추 1작은술00:00/ 03:00기름을 두른 뜨거운 철판에 반죽을 둥글게 펴서 지름 20cm 정도로 부치세요. 양배추 채를 듬뿍 올리고 돼지 안심을 얹은 후 후추를 뿌려 중불에서 3분간 한 면을 노릇노릇 구운 뒤 뒤집습니다. 불을 세게 하지 말고 천천히 익혀 육즙을 가두세요.
- 04고량주 50ml새우 160g후추 1작은술양파 1개00:00/ 02:00손질한 새우에 후추를 뿌려 철판 한쪽에서 2분간 구워 익히세요. 양파를 저며 철판에 쌓아 새우를 올리고 고량주 50ml를 부어 불을 붙여 플램베를 합니다. 알코올이 타며 향이 은은하게 퍼집니다.
- 05라면 1개계란 2개00:00/ 01:00철판 한쪽에 볶은 라면을 얇게 펴고, 구운 오코노미야키를 그 위에 올려 1분간 더 부치세요. 다른 쪽에 계란 1개를 풀어 프라이를 만들어 오코노미야키를 덮습니다. 계란의 크림 같은 식감이 더해집니다.
- 06스위트칠리소스 2큰술마요네즈 3큰술새우 160g마요네즈 3큰술과 스위트칠리소스 2큰술을 섞어 칠리마요 소스를 만드세요. 구운 새우에 이 소스를 발라 직화로 살짝 데웁니다. 소스가 새우에 잘 배어들도록 가볍게 버무리세요.
- 07돈까스소스 2큰술마요네즈 3큰술새우 160g멸치 20g오코노미야키를 접시에 담아 먹기 좋은 크기로 썰고, 핸드블랜더로 잔멸치를 곱게 갈아 위에 뿌립니다. 돈까스소스와 마요네즈를 선으로 뿌린 후 칠리마요 새우를 올려 마무리하세요. 뜨거울 때 바로 드시면 바삭함이 최고입니다.
