오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 크리미한 새우 완두콩 스프
최현석 셰프의 긴밤지새우콩 레시피를 따라 만든 요리로, 고르곤졸라 치즈가 어우러진 부드러운 완두콩 스프와 새우 완자가 매력적입니다. 재료 비율은 2인분 기준으로 미슐랭 셰프 스타일로 조정되었으며, 치즈의 풍미가 돋보이는 고급스러운 한 끼입니다. 스프의 크림 같은 질감이 인상적이었어요.

글 · 레시피
셰프만
3.920개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 최현석]의 크리미한 새우 완두콩 스프](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/720/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우150g4,500원
감자2개1,400원
완두콩150g900원
사골육수500ml2,500원
고르곤졸라50g2,600원
돼지고기100g1,500원
쯔유50ml600원
양파1개800원
버터2큰술540원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
밀가루30g60원
이 레시피에 약 15,652원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분967kcal
열량
64g
단백질
93g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 100g새우 150g감자 2개양파 1개새우는 머리를 제거하고 껍질을 벗겨 손질하세요. 감자는 얇게 썰고 양파는 채 썰어 준비합니다. 돼지고기는 지방 부분만 분리해 둡니다.
- 01완두콩 150g감자 2개양파 1개버터 2큰술소금 0.3큰술후추 1작은술00:00/ 03:00냄비에 버터 1큰술을 녹인 후 얇게 썬 감자, 채 썬 양파, 완두콩을 중불에서 3분간 볶아 부드럽게 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 02고르곤졸라 50g사골육수 500ml00:00/ 02:00볶은 재료에 사골육수를 부어 강불에서 끓어오르게 합니다. 끓기 시작하면 고르곤졸라 치즈를 넣고 저어가며 2분간 녹여 크림 같은 소스를 만듭니다.
- 03밀가루 30g버터 2큰술00:00/ 01:00별도의 팬에 남은 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 중약불에서 1분간 볶아 루를 만듭니다. 루가 노르스름해지면 불을 끄세요.
- 0400:00/ 02:00끓는 스프에 루를 조금씩 넣어가며 저어 걸쭉하게 만듭니다. 핸드블렌더로 곱게 갈아 체에 걸러 부드럽게 다듬고 다시 약불에서 2분 끓여주세요.
- 05돼지고기 100g소금 0.3큰술후추 1작은술손질한 새우살과 돼지고기 지방을 핸드블렌더로 갈아 반죽합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 완자 반죽을 완성하세요.
- 06쯔유 50ml00:00/ 05:00반죽을 적당한 크기로 동그랗게 빚어 끓는 물에 넣습니다. 물이 끓어오르면 쯔유를 추가해 중불에서 5분간 삶아 완자가 뜨게 하세요.
- 07완두콩 150g다 익은 완자를 그릇에 담고 완두콩 스프를 부어 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.









