오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 매콤한 두부 돼지고기 덮밥
김풍 셰프의 풍식 두비두밥 레시피를 따라하며, 중식의 풍미를 살린 매콤하고 진한 소스로 두부와 돼지고기를 조화시켰습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 테크닉을 바탕으로 더 부드럽고 균형 잡힌 맛을 추구했습니다. 해물 육수와 오이탕의 상큼함이 더해져 한 그릇으로 든든한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.521개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[김풍]의 매콤한 두부 돼지고기 덮밥](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1164/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살200g5,000원
두부1모2,000원
즉석밥2개2,600원
오이1개800원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
마늘3개300원
대파1대400원
양조간장3큰술300원
설탕2큰술80원
고춧가루2작은술180원
식초1큰술30원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
굴소스2큰술360원
건새우20g600원
해물육수팩1개3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분929kcal
열량
55g
단백질
106g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 목살 200g청양고추 2개홍고추 1개오이 1개마늘 3개대파 1대홍고추, 청양고추, 마늘, 대파를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아주세요. 돼지 목살도 별도로 핸드블렌더로 곱게 다져 준비합니다. 오이는 얇게 저며 시원한 오이탕 재료로 손질하세요.
- 01돼지 목살 200g00:00/ 06:00팬에 기름을 두르고 중불에서 간 채소를 넣어 2-3분간 볶아 향을 내세요. 볶은 채소에 다진 돼지 목살을 넣고 고기 색이 변할 때까지 3분 더 볶아줍니다.
- 02해물육수팩 1개양조간장 3큰술설탕 2큰술00:00/ 07:00냄비에 양조간장과 해물육수팩을 넣고 약불에서 5분 끓여 간장 소스를 만듭니다. 끓인 소스에 뜨거운 물 200ml와 설탕을 추가해 2분 더 끓여 단맛을 더하세요.
- 03고춧가루 2작은술굴소스 2큰술설탕 2큰술00:00/ 04:00볶던 팬에 고춧가루와 굴소스를 넣어 1분간 볶아 매운맛을 입히고, 설탕과 끓인 간장 소스를 부어 재료가 잘 섞이도록 3분 조려주세요.
- 04두부 1모식초 1큰술00:00/ 07:00두부를 2cm 크기로 썰어 팬에 기름을 두르고 중불에서 5분간 노릇노릇하게 튀겨 바삭함을 더합니다. 튀긴 두부를 볶은 소스에 넣고 식초를 추가해 2분간 버무리며 두부덮밥 소스를 완성하세요.
- 05해물육수팩 1개건새우 20g소금 1큰술00:00/ 07:00별도의 냄비에 끓는 물 500ml에 해물육수팩과 건새우를 넣고 5분 끓인 후 체로 걸러 맑은 육수를 얻으세요. 육수에 소금을 약간 넣고 2분 더 끓여 간을 맞춥니다.
- 06즉석밥 2개오이 1개후추 1작은술거른 해물육수 그릇에 후추를 뿌리고 저민 오이를 넣어 상큼한 중국식 오이탕을 만듭니다. 즉석밥을 팬에 살짝 데워 소스와 함께 섞어주세요.
- 07즉석밥 2개접시에 데운 즉석밥을 담고 그 위에 두부덮밥 소스를 듬뿍 올려내되, 오이탕을 곁들여 서빙하세요. 뜨거울 때 먹으면 소스가 밥에 잘 배어 더 맛있습니다.
