오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최강록]의 낫토 김치 닭가슴살 파스타
최강록 셰프가 '냉장고를 부탁해'에서 선보인 독창적인 파스타입니다. '나 좀 낫토'라는 이름처럼 낫토의 끈기와 감칠맛을 메인으로 하여, 김치와 닭가슴살을 넣어 식감과 영양을 잡았습니다. 김국을 베이스로 끓여내어 깊은 맛이 나며, 마지막에 버터와 노른자로 코팅해 고소함을 극대화했습니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.917개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 최강록]의 낫토 김치 닭가슴살 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/1564/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티면100g400원
낫토90g2,500원
닭가슴살100g1,000원
김치80g1,200원
김가루2큰술400원
대파0.5대200원
다진마늘1큰술210원
참치액젓1큰술150원
버터1큰술270원
계란1개500원
물200ml200원
올리브유1큰술20원
진간장0.5큰술50원
연겨자0.3작은술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분983kcal
열량
76g
단백질
100g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭가슴살 100g김치 80g대파 0.5대대파는 얇게 송송 썰고, 익힌 닭가슴살은 결대로 찢거나 길게 썰어줍니다. 김치는 식감을 위해 잘게 다져서 준비합니다.
- 01김가루 2큰술물 200ml냄비에 물, 김가루, 다진 마늘, 참치액을 넣고 한소끔 끓여 감칠맛이 도는 김국 베이스를 만듭니다.
- 02올리브유 1큰술물 200ml끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶습니다. 나중에 소스에 넣어 볶을 것을 고려하여 알 덴테보다 약간 덜 익은 상태로 건져내고 올리브유를 살짝 버무려둡니다.
- 03진간장 0.5큰술연겨자 0.3작은술낫토 90g낫토에 동봉된 간장과 겨자(또는 진간장과 연겨자)를 넣고 젓가락으로 충분히 저어 하얀 실(끈기)이 생기도록 섞어줍니다.
- 04닭가슴살 100g낫토 90g김치 80g끓여둔 김국에 다진 김치를 먼저 넣고 끓이다가, 손질한 닭가슴살과 섞어둔 낫토를 넣어 자박한 농도가 될 때까지 조립니다.
- 05낫토 90g버터 1큰술소스가 걸쭉해지면 버터 한 조각을 넣어 녹여줍니다. 버터가 낫토의 향을 부드럽게 감싸고 소스의 풍미를 올려줍니다.
- 06낫토 90g삶아둔 스파게티 면을 소스 팬에 넣고, 면에 낫토 소스가 꾸덕하게 배어들도록 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 07대파 0.5대완성된 파스타를 접시에 담고, 미리 썰어둔 대파를 듬뿍 올린 뒤 달걀노른자를 중앙에 토핑하여 마무리합니다.
