THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 바삭한 장어 튀김 쌈

이연복 셰프의 장어튀김 쌈 레시피를 따라하며, 바삭한 튀김과 상큼한 소스가 어우러진 특별한 한 끼를 만들어보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 정갈한 손맛을 재현하려 노력했습니다. 쫄깃한 장어와 명란의 감칠맛이 인상적이었어요.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.833개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
[이연복]의 바삭한 장어 튀김 쌈
Fig. 01 · [이연복]의 바삭한 장어 튀김 쌈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
0.5개1,250원
장어1마리25,000원
명란젓50g5,000원
오징어1마리4,000원
양파1개800원
밀가루60g120원
전분30g150원
계란1개500원
식용유200ml1,200원
소금2/3큰술26원
마요네즈2큰술240원
다진마늘1큰술210원
설탕2/3큰술26원
레몬0.5개500원
이 레시피에 약 39,022 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1883kcal
열량
66g
단백질
56g
탄수화물
311g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양파 1개소금 2/3큰술 0.5개
    00:00/ 15:00
    양파를 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 아삭함을 유지하세요. 무도 채 썰어 소금 1/2작은술을 뿌려 5분 절인 후 물기를 짜내 주세요.
  2. 01
    오징어 1마리장어 1마리
    장어를 손질해 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 2cm 크기로 썰어 준비하세요. 오징어 다리도 깨끗이 씻어 준비합니다.
  3. 02
    밀가루 60g전분 30g계란 1개소금 2/3큰술
    밀가루 100g, 전분 50g, 계란 1개, 물 100ml, 소금 약간을 섞어 부드러운 튀김반죽을 만드세요. 핸드블렌더로 밀가루 20g, 물 50ml, 소금 약간을 갈아 얇은 물반죽을 별도로 준비합니다.
  4. 03
    00:00/ 01:00
    마른 팬에 물반죽을 얇게 부쳐 중불에서 1분씩 구워 전병 두 장을 만드세요. 한 장은 기름에 살짝 튀겨 바삭하게 합니다.
  5. 04
    오징어 1마리밀가루 60g식용유 200ml장어 1마리
    00:00/ 06:00
    넓은 팬에 식용유를 170도로 예열한 뒤 장어 조각에 튀김반죽을 입혀 3~4분 튀겨 노릇노릇해지면 건져 기름기를 빼세요. 오징어 다리도 밀가루를 묻혀 2분 튀깁니다.
  6. 05
    마요네즈 2큰술명란젓 50g설탕 2/3큰술
    명란젓 50g과 마요네즈 2큰술을 섞어 명란마요소스를 만드세요. 케찹 2큰술에 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 레몬즙 1큰술을 섞어 칠리소스를 준비합니다.
  7. 06
    양파 1개
    튀긴 전병에 칠리소스를 바르고 절인 무채와 채 썬 양파를 올린 뒤 장어튀김을 얹으세요. 명란마요소스를 바르고 쌈을 싼 후, 안에 튀긴 전병을 부숴 넣습니다.
  8. 07
    접시에 절인 무채와 양파채를 깔고 장어전병쌈을 올린 뒤 칠리소스를 뿌리세요. 오징어다리튀김을 곁들여 완성합니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN