오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
막걸리 삼겹살 수육 - 식객
막걸리와 물을 2:1 황금비율로 섞어 잡내를 완벽하게 잡고, 삼겹살을 부드럽게 삶아낸 별미 수육입니다. 화이트 발사믹을 더한 상큼한 쌈장 소스와 함께 즐겨보세요. 팁) 레스팅 - 삶은 고기를 바로 썰지 않고 10분간 식히면 육즙이 가둬져 더 촉촉하고 썰 때 고기가 부서지지 않습니다. 풍미 - 마지막에 고기 위에 막걸리 졸인 국물을 살짝 끼얹으면 윤기와 풍미가 살아납니다. 소스 활용 - 일반 식초 대신 화이트 발사믹 식초를 사용하면 쌈장에 고급스러운 풍미를 더할 수 있습니다.
글 · 레시피
자취요리 식객짱
4.56개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살600g19,800원
물300ml-
대파1대400원
마늘6개360원
생강약간g-
양파1개600원
된장1큰술140원
통후추1작은술150원
소금약간큰술-
쌈장2큰술230원
식초0.3큰술9원
꿀0.3큰술135원
쪽파약간g-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분805kcal
열량
28g
단백질
11g
탄수화물
291g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대파 1대된장 1큰술마늘 6개물 300ml삼겹살 600g생강 약간g소금 약간큰술양파 1개통후추 1작은술삼겹살은 2~3등분으로 썰고 냄비에 담습니다. 대파, 마늘, 생강, 양파, 된장, 통후추를 함께 넣고 막걸리 750ml와 물을 2:1 비율로 붓습니다.
- 0100:00/ 60:00센 불로 끓이다가 거품이 올라오면 걷어냅니다. 이후 약불로 줄여 1시간 동안 뭉근하고 부드럽게 삶아줍니다.
- 0200:00/ 10:00고기가 다 익으면 건져내어 바로 썰지 않고 10분간 식힙니다. (레스팅) 그 후 한입 크기로 도톰하게 썹니다.
- 03꿀 0.3큰술식초 0.3큰술쌈장 2큰술쪽파 약간g고기가 삶아지는 동안 볼에 쌈장 2큰술, 화이트 발사믹 식초(사과식초) 1작은술, 꿀 1작은술, 다진 쪽파 1큰술를 넣고 골고루 섞어 소스를 만듭니다.
- 04쌈장 2큰술물 300ml접시에 고기를 담고 막걸리 졸인 국물을 살짝 끼얹어 촉촉함을 더합니다. 쌈장 소스 재료를 섞어 만든 소스를 올리고 대파채나 김치를 곁들여 완성합니다.
