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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 표고버섯 탕수육

샘 킴 셰프의 독창적인 탕수육 레시피를 따라 만들었으며, 표고버섯의 고소함과 새콤달콤한 소스가 어우러져 중독적인 맛을 냅니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 채소의 아삭함이 살아 있어 가볍게 즐기기 좋습니다.

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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 표고버섯 탕수육
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 표고버섯 탕수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
표고버섯100g2,000원
청경채100g1,000원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
맛술2큰술180원
양조간장1큰술100원
고추1개200원
식초2큰술60원
설탕3큰술120원
밀가루30g60원
전분18g90원
200ml200원
식용유45ml270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
476kcal
열량
7g
단백질
63g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    표고버섯 100g청경채 100g양파 1개당근 1개대파 1대고추 1개 200ml
    00:00/ 10:00
    표고버섯을 미지근한 물에 10분 정도 불려 부드럽게 하세요. 불린 버섯의 기둥을 제거하고, 양파와 당근은 얇게 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청경채와 고추도 씻어 썰어 두세요.
  2. 01
    표고버섯 100g맛술 2큰술 200ml
    00:00/ 05:00
    팬에 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 물 100ml를 넣고 중불에서 끓여 양념을 만듭니다. 끓는 양념에 불린 표고버섯을 넣고 5분 정도 약불에서 조려 흡수되게 하세요.
  3. 02
    표고버섯 100g
    조린 표고버섯을 체에 받쳐 물기를 빼고, 버섯과 양념을 분리합니다. 남은 양념은 소스용으로 따로 보관하세요.
  4. 03
    청경채 100g식용유 45ml양파 1개당근 1개대파 1대고추 1개
    00:00/ 04:00
    다른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 고추, 양파, 당근, 대파를 넣어 3분 정도 볶아 향이 나게 합니다. 볶은 채소에 청경채를 추가해 1분 더 볶으세요.
  5. 04
    표고버섯 100g식초 2큰술설탕 3큰술 200ml
    볶은 재료에 물 100ml를 붓고, 보관한 표고버섯 양념을 넣어 소스를 끓입니다. 소스에 식초 2큰술과 설탕 3큰술을 넣어 새콤달콤하게 맛을 내세요.
  6. 05
    표고버섯 100g밀가루 30g전분 18g 200ml
    볼에 밀가루 50g과 전분 30g을 섞은 후 물 50ml를 조금씩 넣어가며 저어 부드러운 반죽을 만듭니다. 조린 표고버섯에 반죽을 고루 묻히세요.
  7. 06
    표고버섯 100g
    00:00/ 04:00
    튀김팬에 기름을 170도로 예열하고 반죽 묻힌 표고버섯을 넣어 3-4분 정도 노릇노릇하게 튀깁니다. 튀긴 버섯은 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
  8. 07
    표고버섯 100g전분 18g 200ml
    소스에 전분 10g을 물에 풀어 전분물을 넣고 중불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 농도를 만듭니다. 그릇에 소스를 담고 튀긴 표고버섯을 올려 완성하세요.

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