오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 표고버섯 탕수육
샘 킴 셰프의 독창적인 탕수육 레시피를 따라 만들었으며, 표고버섯의 고소함과 새콤달콤한 소스가 어우러져 중독적인 맛을 냅니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 채소의 아삭함이 살아 있어 가볍게 즐기기 좋습니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 표고버섯 탕수육](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1264/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
표고버섯100g2,000원
청경채100g1,000원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
맛술2큰술180원
양조간장1큰술100원
고추1개200원
식초2큰술60원
설탕3큰술120원
밀가루30g60원
전분18g90원
물200ml200원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분476kcal
열량
7g
단백질
63g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00표고버섯 100g청경채 100g양파 1개당근 1개대파 1대고추 1개물 200ml00:00/ 10:00표고버섯을 미지근한 물에 10분 정도 불려 부드럽게 하세요. 불린 버섯의 기둥을 제거하고, 양파와 당근은 얇게 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청경채와 고추도 씻어 썰어 두세요.
- 01표고버섯 100g맛술 2큰술물 200ml00:00/ 05:00팬에 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 물 100ml를 넣고 중불에서 끓여 양념을 만듭니다. 끓는 양념에 불린 표고버섯을 넣고 5분 정도 약불에서 조려 흡수되게 하세요.
- 02표고버섯 100g조린 표고버섯을 체에 받쳐 물기를 빼고, 버섯과 양념을 분리합니다. 남은 양념은 소스용으로 따로 보관하세요.
- 03청경채 100g식용유 45ml양파 1개당근 1개대파 1대고추 1개00:00/ 04:00다른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 고추, 양파, 당근, 대파를 넣어 3분 정도 볶아 향이 나게 합니다. 볶은 채소에 청경채를 추가해 1분 더 볶으세요.
- 04표고버섯 100g식초 2큰술설탕 3큰술물 200ml볶은 재료에 물 100ml를 붓고, 보관한 표고버섯 양념을 넣어 소스를 끓입니다. 소스에 식초 2큰술과 설탕 3큰술을 넣어 새콤달콤하게 맛을 내세요.
- 05표고버섯 100g밀가루 30g전분 18g물 200ml볼에 밀가루 50g과 전분 30g을 섞은 후 물 50ml를 조금씩 넣어가며 저어 부드러운 반죽을 만듭니다. 조린 표고버섯에 반죽을 고루 묻히세요.
- 06표고버섯 100g00:00/ 04:00튀김팬에 기름을 170도로 예열하고 반죽 묻힌 표고버섯을 넣어 3-4분 정도 노릇노릇하게 튀깁니다. 튀긴 버섯은 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
- 07표고버섯 100g전분 18g물 200ml소스에 전분 10g을 물에 풀어 전분물을 넣고 중불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 농도를 만듭니다. 그릇에 소스를 담고 튀긴 표고버섯을 올려 완성하세요.









