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[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 채끝살 꽃게 볶음면

샘 킴 셰프의 독창적인 볶음면 레시피를 따라 해보았습니다. 채끝살과 꽃게의 고소함에 아보카도 디저트까지, 이국적이고 풍부한 맛이 인상적이었어요. 재료 비율은 셰프의 스타일을 유추해 조정했으니 참고하세요. 전체적으로 매콤달콤한 양념이 면과 어우러져 중독성 있는 한 끼가 됩니다.

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[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 채끝살 꽃게 볶음면
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 채끝살 꽃게 볶음면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 채끝살300g24,000원
꽃게2마리16,000원
살구2개600원
아몬드28g448원
크림치즈100g3,500원
우동면200g1,600원
아보카도2개5,000원
고수20g600원
무화과200g3,600원
그릭요거트100g2,000원
진간장2큰술200원
바나나1개500원
유자1개1,500원
후추1작은술240원
휘핑크림100ml1,000원
밀가루60g120원
버터2큰술540원
설탕2큰술80원
계란1개500원
양파1개800원
대파1대400원
마늘3개300원
고춧가루1작은술90원
맛술2큰술180원
레몬1개1,000원
올리브유30ml600원
살구&아몬드 크림치즈150g5,000원
바나나칩50g2,000원
유자후추20g1,500원
다마리 간장2큰술1,000원
꽃게튀김100g4,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2832kcal
열량
127g
단백질
257g
탄수화물
305g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    아보카도 2개바나나칩 50g무화과 200g밀가루 60g고수 20g버터 2큰술설탕 2큰술계란 1개양파 1개대파 1대마늘 3개
    00:00/ 10:00
    바나나칩을 핸드블렌더로 갈아 부순 후, 밀가루, 버터, 설탕, 계란을 섞어 쿠키 반죽을 만듭니다. 반죽에 바나나칩을 넣고 종이호일에 얇게 펴서 오븐에 180도로 10분간 구워 무화과 쿠키를 완성하세요. 동시에 양파, 대파, 마늘을 잘게 썰고 아보카도와 고수를 적당한 크기로 손질합니다.
  2. 01
    아보카도 2개밀가루 60g꽃게 2마리고수 20g계란 1개양파 1개대파 1대
    밀가루, 물, 계란을 섞어 튀김 반죽을 준비하고, 썬 양파, 대파, 아보카도, 고수에 반죽을 입혀 중불에서 기름에 바삭하게 튀깁니다. 꽃게를 끓는 물에 넣어 육수를 내고, 채끝살을 얇게 썰어 밀가루를 살짝 묻혀주세요.
  3. 02
    다마리 간장 2큰술고춧가루 1작은술올리브유 30ml꽃게 2마리설탕 2큰술대파 1대마늘 3개맛술 2큰술
    00:00/ 05:00
    대파와 마늘을 팬에 올리브유 두른 중불에서 볶아 향을 내고, 고춧가루, 다마리 간장, 설탕을 넣어 매콤한 양념장을 만듭니다. 양념에 채끝살을 넣고 살짝 볶은 후 꽃게 육수와 맛술을 부어 약불에서 5분 끓여 소스를 졸입니다.
  4. 03
    우동면 200g
    00:00/ 05:00
    인스턴트 우동면을 끓는 물에 3분 데쳐 물기를 빼고, 양념 소스에 넣어 중불에서 2분간 볶아 면이 소스를 잘 흡수하게 합니다. 볶음면을 접시에 담고 채소 튀김을 위에 올리세요.
  5. 04
    살구&아몬드 크림치즈 150g그릭요거트 100g아보카도 2개휘핑크림 100ml무화과 200g
    00:00/ 10:00
    살구&아몬드 크림치즈에 휘핑크림을 섞고, 손질한 아보카도를 핸드블렌더로 갈아 크림에 더합니다. 아보카도 껍질에 그릭요거트, 썬 무화과, 크림, 간 아보카도를 넣어 냉동실에 10분 차게 만듭니다.
  6. 05
    올리브유 30ml유자후추 20g무화과 200g레몬 1개
    구운 무화과 쿠키 위에 얇게 썬 무화과를 올리고 레몬 껍질을 갈아 뿌린 후 토치로 살짝 그을려 캐러멜라이즈하세요. 유자후추, 올리브유, 레몬즙을 섞어 드레싱 소스를 만듭니다.
  7. 06
    아보카도 2개무화과 200g레몬 1개
    볶음면 접시에 레몬 조각을 곁들이고, 아보카도 디저트와 무화과 쿠키를 함께 플레이팅합니다. 드레싱 소스를 그릇에 따로 담아 제공하세요.
  8. 07
    전체를 테이블에 내어 매콤한 볶음면의 열기와 차가운 디저트의 대비를 즐기세요.

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