오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
제주 오는정 김밥 스타일 레시피
제주도 유명 맛집 오는정 김밥을 재해석한 레시피로, 튀긴 유부와 소시지가 들어간 고소한 밥이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥2공기600원
유부100g2,500원
분홍 소시지150g1,100원
간장2큰술50원
소금0.5큰술20원
참기름2큰술760원
김밥용 김2장50원
당근1개800원
식용유10ml60원
단무지50g250원
우엉 조림4줄400원
계란 지단2장300원
어묵100g1,000원
맛살100g1,300원
부추30g240원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1176kcal
열량
50g
단백질
124g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00유부 100g유부를 아주 작게 다진 뒤, 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 약불로 노릇노릇하게 볶아 수분을 날려줍니다. 유부 자체의 기름으로 볶아져야 훨씬 고소한 풍미가 살아납니다.
- 01분홍 소시지 150g식용유 10ml유부 100g간장 2큰술분홍 소시지도 유부와 비슷한 크기로 작게 다져줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 간장 2큰술을 넣어 튀기듯이 바짝 구워 감칠맛을 극대화합니다.
- 02참기름 2큰술유부 100g소금 0.5큰술밥 2공기볼에 밥을 담고 준비한 볶은 유부와 소시지를 모두 넣습니다. 소금과 참기름을 적당량 추가하여 밥알이 뭉치지 않게 주걱으로 살살 섞어 양념 밥을 완성합니다.
- 03식용유 10ml소금 0.5큰술당근 1개어묵 100g맛살 100g당근은 필러로 얇게 민 뒤 채 썰어 식용유와 소금을 넣고 빠르게 볶아냅니다. 어묵과 맛살도 팬에 기름을 두르고 겉면이 바삭해질 때까지 구워 식감을 살려줍니다.
- 04소금 0.5큰술부추 30g00:00/ 00:10냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 부추를 10초 내외로 살짝 데쳐냅니다. 데친 부추는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 05단무지 50g당근 1개어묵 100g맛살 100g부추 30g밥 2공기김발 위에 김을 깔고 양념한 밥을 얇고 넓게 펴줍니다. 그 위에 볶은 당근, 단무지, 우엉, 계란, 어묵, 맛살, 부추를 차례대로 넉넉히 올린 뒤 단단하게 말아줍니다.
- 06참기름 2큰술밥 2공기완성된 김밥 표면에 참기름을 골고루 바르고 한입 크기로 일정하게 썹니다. 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.