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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 신선한 굴과 두부 부글부글 끓인 부굴부굴

이연복 셰프의 부굴부굴 레시피를 따라 만들어보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 신선한 해산물과 두부의 조화가 돋보이는 국물 요리입니다. 따뜻한 육수에 완자와 만두가 어우러져 부드럽고 영양 가득한 한 끼로 추천해요. 후기: 바다 내음이 가득한 국물이 입맛을 돋워주며, 가볍게 즐기기 좋았습니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
[이연복]의 신선한 굴과 두부 부글부글 끓인 부굴부굴
Fig. 01 · [이연복]의 신선한 굴과 두부 부글부글 끓인 부굴부굴사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
건새우20g600원
두부1모2,000원
소 채끝살150g12,000원
새우120g3,600원
바지락100g1,000원
소불고기양념2큰술2,000원
100g4,000원
미원1작은술50원
애호박1개1,500원
새송이버섯160g1,280원
청양고추2개500원
대파1대400원
계란2개1,000원
옥수수전분18g72원
밀가루18g36원
소금2/3큰술26원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
756kcal
열량
74g
단백질
47g
탄수화물
64g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개건새우 20g
    00:00/ 10:00
    끓는 물 1000ml에 건새우 20g과 청양고추 2개를 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 내세요. 육수가 우러나도록 가끔 저어주며 불을 세게 하지 않도록 주의합니다.
  2. 01
    바지락 100g두부 1모새우 120g
    두부 1모를 2cm 크기로 썰어 속을 동그랗게 파내세요. 채끝살 150g, 새우 6마리, 바지락 100g을 깨끗이 손질한 후 핸드블렌더로 갈아주세요.
  3. 02
    소불고기양념 2큰술바지락 100g두부 1모새우 120g계란 2개
    갈은 고기와 새우, 바지락에 전분 1큰술, 소불고기양념 2큰술, 계란 1개를 섞어 완자반죽을 만드세요. 반죽을 동그랗게 빚어 파낸 두부 속에 채워 넣습니다.
  4. 03
    00:00/ 10:00
    두부완자를 찜기에 올려 중불에서 10분간 찌세요. 완자가 익어 부드러워질 때까지 증기를 유지하며 찝니다.
  5. 04
    밀가루 18g계란 2개 100g
    나머지 계란 1개에 전분 1큰술을 섞어 계란물을 만들고, 기름을 두른 팬에 부어 약불에서 얇게 익혀 계란피를 만드세요. 굴 100g에 밀가루 2큰술을 묻혀 계란피 위에 올리고 반으로 접어 굴만두를 완성합니다.
  6. 05
    새송이버섯 160g애호박 1개미원 1작은술소금 2/3큰술
    육수에 미원 1작은술을 넣고 끓인 후 애호박 1개와 새송이버섯 2개를 얇게 채 썰어 넣으세요. 재료를 넣고 끓이던 육수를 체에 걸러 건더기를 분리한 뒤 소금 1작은술로 간을 맞춥니다.
  7. 06
    애호박 1개대파 1대
    00:00/ 05:00
    간 맞춘 육수를 중불에서 5분간 더 끓여 애호박과 버섯이 부드러워지도록 하세요. 대파 1대를 잘게 썰어 준비합니다.
  8. 07
    대파 1대 100g
    그릇에 두부완자와 굴만두를 담고, 끓인 육수를 부어주세요. 잘게 썬 대파를 위에 올려 마무리합니다.

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