오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꽁치 김치찌개
바쁜 저녁 식사나 가족 모임에 안성맞춤인 꽁치 김치찌개입니다. 통조림 꽁치를 활용해 비린내 없이 간편하게 끓여내며, 김치의 시원한 신맛과 매콤한 고춧가루가 어우러져 입안 가득 퍼지는 얼큰하고 깊은 국물 맛을 즐길 수 있습니다. 꽁치의 부드럽고 고소한 살점이 국물에 스며들어 따뜻하고 포근한 식감을 더해주며, 두부의 쫄깃함과 채소의 아삭함이 함께 어우러져 한 숟가락씩 떠먹을 때마다 든든하고 만족스러운 한 끼를 완성합니다. 손님을 초대하거나 추운 날씨에 몸을 녹이고 싶을 때 이 찌개 한 그릇으로 따스한 행복을 나눌 수 있습니다.
글 · 레시피
라마의키친
4.019개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
통조림꽁치250g2,000원
김치300g4,500원
양파0.3개200원
들기름1큰술450원
식용유15ml90원
김치국물100ml20,000원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
두부0.5모1,000원
대파0.5대200원
멸치육수500ml3,500원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
미림2큰술600원
설탕0.5큰술20원
후추0.2작은술48원
멸치액젓1.5큰술135원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분405kcal
열량
30g
단백질
22g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01통조림꽁치 250g김치 300g김치국물 100ml두부 0.5모멸치육수 500ml양파 0.3개청양고추 1개홍고추 1개꽁치캔의 국물을 따라 버리고 꽁치 살코기만 조심스럽게 꺼내 준비합니다. 신선한 김치는 먹기 편하게 한입 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 유지하도록 합니다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 매운맛을 더할 준비를 하고, 대파도 어슷 썰어 향기로운 냄새가 나도록 합니다. 두부는 큼직한 한입 크기로 썰어 부드러운 식감을 위해 준비합니다. 멸치육수 500ml와 김치 국물 100ml를 따로 따라두어 국물의 깊은 맛을 더할 수 있게 합니다.
- 02김치 300g들기름 1큰술00:00/ 02:00냄비에 들기름 1큰술과 식용유 15ml를 두르고 중약불로 예열하여 기름이 살짝 따뜻해질 때까지 기다립니다. 썰어둔 김치를 넣고 약 2분간 볶아 김치가 부드럽게 흐물거리며 김치 특유의 향기로운 냄새가 올라오도록 합니다.
- 03김치국물 100ml00:00/ 02:00김치가 흐물해지면 준비한 김치 국물 100ml를 넣고 1-2분간 함께 볶아 국물이 스며들며 김치의 색이 더 선명해지고 매콤한 냄새가 진하게 퍼지도록 합니다.
- 04멸치육수 500ml양파 0.3개멸치육수 500ml를 부어주고 강불로 올려 국물이 빠르게 끓어오르게 합니다. 채 썬 양파를 넣고 함께 끓여 양파가 살짝 투명해지며 아삭한 식감이 살아 있도록 합니다.
- 05통조림꽁치 250g국물이 끓어오르면 준비된 꽁치 250g를 넣습니다. 꽁치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 넣어 부드러운 살코기가 그대로 유지되도록 합니다.
- 06고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술미림 2큰술설탕 0.5큰술다진마늘 1큰술, 고춧가루 3작은술, 미림 2큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 꽁치 살이 부서지지 않게 살살 저어 양념이 골고루 섞여 국물이 붉게 물들고 고소한 마늘 냄새가 퍼지도록 합니다.
- 0700:00/ 10:00국물이 다시 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 10분간 은근하게 끓여 국물이 진해지고 재료들이 서로 스며들어 깊은 맛이 배도록 합니다.
- 08두부 0.5모멸치액젓 1.5큰술00:00/ 10:0010분 후 썰어둔 대파 0.5대와 두부 0.5모를 넣습니다. 멸치액젓 1.5큰술을 넣어 간을 맞추며 대파의 향기로운 냄새와 두부의 부드러움이 국물에 더해지도록 합니다.
- 09후추 0.2작은술불을 끄고 후춧가루 0.2작은술을 뿌려 마무리합니다. 선택사항으로 색감을 위해 고춧가루 1-2꼬집을 위에 뿌려 더 먹음직스럽게 장식합니다.
