오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대박 반찬집 고등어무조림
비린내 없이 감칠맛 가득한 부드러운 고등어와 무의 조화, 반찬집 효자 메뉴로 가족이 다 먹을 때까지 맛있는 반찬.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
무1개2,500원
육수팩1팩1,500원
대파1대400원
홍고추1개300원
청고추2개600원
양파1개800원
고등어1마리4,000원
식초1큰술30원
고춧가루5큰술1,350원
진간장3큰술300원
멸치액젓2큰술180원
미림2큰술600원
된장1큰술180원
다진마늘2큰술420원
생강10g200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분416kcal
열량
20g
단백질
31g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00육수팩 1팩무 1개00:00/ 20:00무 방계를 2cm 두께로 썰어 냄비에 담고 육수팩을 넣은 후 물 세 컵 반을 부어 중불에서 20분 끓여 무에서 나오는 물기를 충분히 제거합니다. 무가 부드러워지고 육수가 우러나도록 끓여야 양념이 잘 배어들어 맛이 살아납니다.
- 01홍고추 1개청고추 2개고등어 1마리대파 1대양파 1개식초 1큰술대파 한 대를 어슷 썰고 홍고추 한 개와 청고추 두 개를 동글동글 썰며 양파 한 개를 썰어 준비합니다. 고등어는 깨끗이 손질한 후 식초 한 큰술을 넣고 조물조물 주물러 물에 씻어 비린내 원인인 트리메틸아민을 제거합니다. 이렇게 하면 고등어가 신선하고 깔끔한 맛이 납니다.
- 02고춧가루 15작은술멸치액젓 2큰술다진마늘 2큰술육수팩 1팩고등어 1마리진간장 3큰술미림 2큰술된장 1큰술생강 10g후추 0.5작은술무 1개00:00/ 30:00고춧가루 다섯 큰술, 진간장 세 큰술, 멸치액젓 두 큰술, 미림 두 큰술, 된장 한 큰술, 다진마늘 두 큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 20분 끓인 무에서 육수팩을 건지고 생강 두 쪽, 손질한 고등어를 넣은 후 양념장을 툭툭툭 넣고 후추 약간 뿌려 중불에서 10분 끓입니다. 고등어가 반쯤 익을 때까지 끓여야 양념이 잘 스며듭니다.
- 03홍고추 1개청고추 2개대파 1대양파 1개00:00/ 20:0010분 후 썰어 놓은 양파 한 개, 대파 한 대, 청고추와 홍고추를 넣고 중불에서 10분 더 끓여 완성합니다. 채소가 부드럽게 녹아들어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이면 비린내 없이 감칠맛이 배가됩니다. 불을 끄고 식혀 먹으면 더 맛있습니다.