오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 닭 오븐구이 위풍닭닭
샘 킴 셰프의 위풍닭닭 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 견과류와 포트와인 소스가 어우러진 고급스러운 닭 요리로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있습니다. 풍부한 견과 향과 부드러운 닭살이 인상적이었고, 특별한 날에 추천합니다.
글 · 레시피
셰프만
4.49개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 닭 오븐구이 위풍닭닭](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1021/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
호두120g2,160원
땅콩150g1,950원
포트와인100ml3,500원
대추5개1,000원
생닭1마리8,000원
사과1개2,000원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
설탕2큰술80원
고춧가루1작은술90원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
꿀1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1850kcal
열량
95g
단백질
88g
탄수화물
247g
지방
만드는 법
METHOD · 16 STEPS- 01호두 120g땅콩 150g00:00/ 05:00끓는 물에 호두와 땅콩을 5분 정도 데쳐 껍질을 벗기고 물기를 제거하세요.
- 02고춧가루 1작은술설탕 2큰술볼에 설탕과 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 데친 견과류를 넣고 고루 버무리세요.
- 0300:00/ 10:00양념한 견과류를 오븐용 팬에 펼쳐 예열된 180도 오븐에 10분간 구워 바삭하게 만듭니다.
- 04양파 1개당근 1개대파 1대00:00/ 20:00데친 견과류 물에 양파, 당근, 대파를 썰어 넣고 20분간 끓여 채소육수를 만듭니다.
- 05구운 견과류를 핸드블렌더로 부드럽게 갈아 페이스트로 만듭니다.
- 06양파 1개소금 0.3큰술후추 1작은술00:00/ 05:00기름을 두른 팬에 양파를 중불에서 5분간 볶아 노릇노릇하게 하고 소금, 후추로 간을 맞추세요.
- 07양파 1개오븐용 팬에 구운 양파를 담고 간 견과류 페이스트를 얹습니다.
- 08포트와인 100ml대추 5개00:00/ 10:00팬에 포트와인을 붓고 잘게 썬 말린 대추를 넣어 중불에서 10분간 끓여 소스를 졸입니다.
- 09포트와인 100ml양파 1개00:00/ 15:00견과류를 얹은 구운 양파 위에 포트와인 소스를 골고루 뿌리고 180도 오븐에 15분간 굽습니다.
- 10생닭 1마리소금 0.3큰술후추 1작은술생닭의 닭다리살을 발라내고 소금, 후추로 간을 합니다.
- 1100:00/ 08:00기름을 두른 팬에 닭다리살을 중강불에서 양면이 노릇해질 때까지 8분간 굽습니다.
- 12대파 1대00:00/ 03:00같은 팬 한개에 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 3분간 구워 바삭하게 만듭니다.
- 13포트와인 100ml00:00/ 05:00포트와인 소스에 채소육수를 넣고 5분간 더 끓여 부드럽게 섞습니다.
- 14사과 1개버터 2큰술꿀 1큰술00:00/ 05:00소스에 잘게 썬 사과, 버터, 꿀을 넣고 약불에서 5분간 조려 풍미를 더하세요.
- 15양파 1개대파 1대접시에 견과류를 올린 구운 양파와 구운 대파를 먼저 놓습니다.
- 16포트와인 100ml구운 닭다리살을 위에 얹고 포트와인 소스를 듬뿍 곁들여 완성합니다.
