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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

어머니가 극찬하신 낙지볶음

낙지를 미리 살짝 쪄서 볶아 물기가 생기지 않고 탱글탱글한 식감이 살아있는 매콤한 낙지볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
어머니가 극찬하신 낙지볶음
Fig. 01 · 어머니가 극찬하신 낙지볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
낙지4마리25,455원
밀가루2스푼50원
고추장1스푼100원
고춧가루4스푼200원
진간장3스푼150원
굴소스1스푼100원
설탕1스푼20원
올리고당1스푼50원
미림2스푼60원
다진 마늘1스푼50원
후추약간10원
청양고추2개127원
식용유3스푼150원
양배추150g458원
양파1/4개72원
깻잎10장495원
통깨1스푼100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
15496kcal
열량
70g
단백질
46g
탄수화물
52g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    낙지 4마리
    낙지의 머리 뒤쪽을 가위로 따서 내장을 제거하고, 눈과 다리 사이의 입을 눌러 빼내어 손질합니다.
  2. 01
    밀가루 2스푼낙지 4마리
    손질한 낙지에 밀가루 2스푼을 넣고 빨판의 이물질이 빠지도록 잘 치댄 후 물에 깨끗하게 헹굽니다. 소금으로 씻으면 낙지가 질겨질 수 있으니 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.
  3. 02
    낙지 4마리
    00:00/ 01:00
    찜기에 물이 끓어오르면 세척한 낙지를 넣고 딱 1분간만 쪄줍니다. 이렇게 미리 쪄서 볶아야 나중에 물이 많이 생기지 않고 식감이 쫄깃해집니다.
  4. 03
    다진 마늘 1스푼고춧가루 4스푼올리고당 1스푼청양고추 2개고추장 1스푼진간장 3스푼굴소스 1스푼낙지 4마리설탕 1스푼미림 2스푼후추 약간
    찐 낙지는 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 담고 고추장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 진간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 미림 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간, 송송 썬 청양고추를 넣어 버무립니다.
  5. 04
    식용유 3스푼양배추 150g양파 1/4개
    00:00/ 01:00
    팬에 식용유 3스푼을 두르고 적당한 크기로 썬 양배추 150g과 채 썬 양파 1/4개를 넣어 센 불에서 1분간 빠르게 볶습니다.
  6. 05
    낙지 4마리
    00:00/ 02:00
    채소가 살짝 익으면 양념해둔 낙지를 모두 넣고 2분간 더 볶아 양념이 고루 배게 합니다.
  7. 06
    깻잎 10장통깨 1스푼
    마지막으로 썰어둔 깻잎 10장을 넣고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.

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