오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
햄 가득 김치 부대찌개
추운 겨울 저녁, 친구들을 초대한 홈파티에서 칼칼한 김치 부대찌개를 끓여보세요. 햄과 소시지가 듬뿍 들어가서 푸짐하고 든든한 맛이 나요. 칼칼한 양념장이 스며들어 입안이 화끈거리며 따뜻해지는 기분이 들 거예요. 남은 국물에 우동 사리를 넣어 야식으로 즐기면, 그날의 피로가 싹 가시는 마법 같은 한 그릇이 될 거랍니다.
글 · 레시피
꼬순내폴폴
4.028개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
통조림햄200g4,000원
소시지8개1,600원
양파1개800원
팽이버섯100g700원
대파1대400원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
김치100g1,500원
우동사리1개1,000원
멸치육수800ml5,600원
고춧가루4큰술1,080원
고추장0.5큰술100원
양조간장1큰술100원
국간장2.5큰술250원
김치국물45ml9,000원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
후추0.1작은술24원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분723kcal
열량
34g
단백질
50g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01소시지 6개소시지 2개김치 100g대파 1대양파 1개청양고추 1개통조림햄 200g홍고추 1개통조림햄은 네모나게 썰어 육즙이 잘 배어들도록 준비해요. 비엔나 소시지는 사선으로 칼집을 내서 바삭하게 익을 수 있게 하고, 후랑크 소시지는 송송 썰어 한 입에 쏙 들어갈 크기로 만듭니다. 양파는 굵게 채썰어 달큰한 향이 퍼지도록, 대파는 길게 잘라 반으로 가르며 신선한 풀내음이 나게 해요. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 칼칼한 색감이 돋보이게 하고, 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 아삭한 식감이 살아나도록 주의해 보세요. 이렇게 준비하면 요리가 한결 수월해질 거예요.
- 02팽이버섯 100g팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 뜯어 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아나도록 준비해요. 이렇게 손질하면 국물에 스며들어 고소한 버섯 향이 은은하게 퍼질 거예요.
- 03고추장 0.5큰술국간장 2.5큰술다진마늘 1큰술맛술 1큰술양조간장 1큰술후추 0.1작은술볼에 고춧가루 4큰술을 넣어 붉은빛이 고운 색을 내고, 고추장 0.5큰술, 양조간장 1큰술, 국간장 2.5큰술, 김치국물 3큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 숟가락으로 잘 풀어주면 매콤하고 짭짤한 향이 코끝을 자극해요. 초보자분들은 간이 세지 않게 조금씩 맛보며 조절해 보세요, 그러면 딱 맞는 칼칼함이 나올 거예요.
- 04소시지 8개고추장 0.5큰술국간장 2.5큰술김치 100g다진마늘 1큰술대파 1대맛술 1큰술양조간장 1큰술양파 1개통조림햄 200g후추 0.1작은술냄비 바닥에 양파를 깔아 단맛이 스며들도록 하고, 준비된 통조림햄, 소시지, 대파를 보기 좋게 돌려 담아 색감이 예쁘게 어우러지게 해요. 가운데에 김치와 만들어둔 양념장을 올리면 매운 기운이 은은히 피어오르는 게 느껴질 거예요. 이렇게 쌓아두면 재료들이 골고루 익어 더 풍미가 살아날 테니, 서두르지 말고 정성 들여 보세요.
- 05멸치육수 600ml멸치육수 600ml를 부어 시원한 국물이 재료를 적시게 하고 뚜껑을 닫아 끓여요. 국물이 끓어오르면 부글부글 소리가 나며 향기가 퍼지는데, 양념장을 잘 풀어주고 양파가 투명하게 익을 때까지 중불에서 끓입니다. 불이 너무 세지 않게 조절하면 국물이 탁해지지 않고 맑은 맛이 유지될 거예요.
- 06우동사리 1개청양고추 1개홍고추 1개양파가 익으면 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 올려 신선한 색채가 더해지게 하고 한소끔 더 끓여 완성합니다. (기호에 따라 이때 우동사리를 함께 넣어도 좋습니다.) 고추의 매운 향이 퍼지며 버섯이 부드럽게 스며들어 칼칼한 국물이 더 깊어질 거예요. 마지막에 불을 살짝 줄여 재료가 물러지지 않게 주의해 보세요.
- 07우동사리 1개멸치육수 200ml00:00/ 03:00건더기를 어느 정도 먹은 후, 남은 국물에 우동사리(또는 라면사리)를 넣고 끓여 먹어요. 국물이 부족하면 육수 200ml를 보충해 주면 부드럽고 쫄깃한 사리가 국물 맛을 더 끌어올려줄 거예요. 사리가 불면 탱탱한 식감이 살아나니, 2-3분만 끓여 완벽하게 즐겨보세요.
