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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

궁 셰프의 닭연골볶음

닭 연골과 오도독뼈를 활용해 오독오독한 식감을 극대화한 요리로, 맥주를 넣어 잡내를 잡고 매콤한 양념으로 감칠맛을 더한 가성비 최고의 술안주입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
궁 셰프의 닭연골볶음
Fig. 01 · 궁 셰프의 닭연골볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭 연골1kg8,000원
닭 오도독뼈1kg6,000원
맥주1캔1,500원
식용유적당량500원
소금약간10원
후추약간20원
진간장1큰술44원
고추장2큰술332원
고춧가루적당량200원
설탕적당량100원
굴소스적당량300원
다진 마늘적당량200원
참치액젓1큰술107원
카레 가루1큰술300원
통깨약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
570kcal
열량
98g
단백질
15g
탄수화물
125g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    닭 연골 1kg식용유 적당량소금 약간후추 약간
    달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 닭 연골과 오도독뼈를 모두 넣습니다. 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 한 뒤, 고기가 노릇노릇해질 때까지 강불에서 충분히 볶아줍니다.
  2. 01
    맥주 1캔
    고기가 노릇하게 익으면 맥주 1캔을 아낌없이 붓고 한소끔 끓입니다. 맥주의 알코올 성분이 증발하면서 닭 특유의 잡내를 제거하고 고기의 식감을 훨씬 부드럽게 만들어줍니다.
  3. 02
    다진 마늘 적당량고춧가루 적당량참치액젓 1큰술진간장 1큰술고추장 2큰술굴소스 적당량설탕 적당량
    국물이 자작하게 남았을 때 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 참치액젓 1큰술을 넣습니다. 이어서 고춧가루, 설탕, 굴소스, 다진 마늘을 취향에 맞게 추가하여 양념이 고기에 잘 배도록 저어가며 졸입니다.
  4. 03
    카레 가루 1큰술통깨 약간
    양념이 거의 졸아들어 꾸덕해지면 카레 가루 1큰술을 뿌려 풍미를 극대화합니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리 볶음을 하면 오독오독한 식감의 닭연골볶음이 완성됩니다.

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