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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

양배추롤 (Chou farci)

부드럽고 쫄깃한 황금 배추 잎에 돼지간과 고기 속이 들어찬 깊은 풍미의 롤. 크리스마스 같은 화려한 비주얼과 겨울철 강한 향신료 맛이 어우러짐.

글 · 레시피
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4.211개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
양배추롤 (Chou farci)
Fig. 01 · 양배추롤 (Chou farci)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
배추1000g2,000원
간돼지고기300g4,500원
닭간50g800원
양송이버섯100g2,000원
양파1개800원
식빵2장960원
판체타50g5,000원
토마토소스200ml2,000원
다진마늘1큰술210원
꼬냑1큰술300원
우유50ml150원
달걀1개250원
핑크페퍼콘5g150원
파마산치즈2큰술700원
허브5g100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브유30ml600원
이 레시피에 약 20,660 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
458kcal
열량
30g
단백질
35g
탄수화물
83g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    배추 1000g
    00:00/ 03:00
    배추의 노란 잎 부분만 조심스럽게 떼어내어 사용합니다. 물에 3분간 데쳐 부드럽게 만든 후 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 잎이 찢어지지 않고 롤 형태를 잘 유지합니다.
  2. 01
    닭간 50g꼬냑 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 02:00
    닭간의 심줄과 지방을 제거한 후 중불에서 소금과 후추로 간을 해서 약 2분간 볶습니다. 꼬냑을 넣어 살짝 핑크빛이 돌 때까지 익히며 향을 배출합니다. 너무 완전히 익히면 나중에 속에서 알갱이로 떨어져 나와 향이 날아가므로 미디엄 정도로 멈춥니다.
  3. 02
    양송이버섯 100g다진마늘 1큰술올리브유 30ml
    00:00/ 02:00
    양송이버섯을 썰어 올리브유에 다진마늘과 함께 볶아 수분을 날립니다. 버섯이 볶아지면 향이 강해져 겨울 음식의 깊은 맛을 더합니다. 로즈마리와 타임을 추가해 2분간 더 볶습니다.
  4. 03
    양파 1개
    양파를 잘게 썰어 볶아 투명해질 때까지 익힙니다. 볶은 버섯과 양파를 식힌 간과 섞어줍니다. 재료를 식혀 섞으면 서로 상하지 않고 맛이 잘 배입니다.
  5. 04
    핑크페퍼콘 5g파마산치즈 2큰술식빵 2장우유 50ml달걀 1개허브 5g
    식빵을 우유에 적셔 부수고 달걀, 파마산치즈, 핑크페퍼콘, 허브를 넣어 간과 함께 잘 섞습니다. 핑크페퍼콘은 크리스마스 비주얼과 과일 같은 맛을 더해줍니다. 소세지 같은 탄력 있는 속을 만듭니다.
  6. 05
    판체타 50g배추 1000g
    데친 배추 잎에 속을 넣고 꽉 말아 랩으로 감아 원통형 모양을 잡습니다. 판체타로 감싸 고정합니다. 랩을 사용하면 집에서도 쉽게 형태를 유지할 수 있습니다.
  7. 06
    배추 1000g양파 1개
    00:00/ 20:00
    토마토와 양파를 믹서에 갈아 소스로 만듭니다. 소스를 끓여 향을 살려 롤을 넣고 약한 불에서 20분간 조립니다. 소스가 걸쭉해지면 완성으로, 배추와 고기 맛이 잘 스며듭니다.