오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
프랑스식 다대기, 올리브 타프나드
프랑스에서 유래한 고소하고 짭짤한 올리브 타프나드는 올리브의 깊은 짭짤함과 양송이버섯의 부드러운 감칠맛이 어우러져 입안에서 풍부하게 퍼지는 매력적인 반찬입니다. 레몬즙의 상큼한 산미와 파마산치즈의 고소한 풍미가 더해져, 부드럽고 크리미한 식감을 즐길 수 있으며, 엔초비 없이도 간편하게 만들 수 있어 초보자분들에게도 부담 없이 도전할 만합니다. 따끈한 빵에 듬뿍 발라 브런치로 즐기거나, 홈파티에서 손님들에게 작은 크래커와 함께 내놓아 대화를 나누며 맛보기에 좋고, 저녁 식사 시 파스타나 샐러드의 소스로 곁들이면 일상적인 한 끼가 특별해집니다. 술안주로도 훌륭해 와인 한 잔과 함께하면 로맨틱한 분위기를 더할 수 있습니다.
글 · 레시피
날개달고
4.17개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
올리브50개7,500원
양송이버섯100g2,000원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
마늘3개300원
레몬즙1큰술150원
파마산치즈4큰술1,400원
파슬리1작은술150원
올리브유50ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분450kcal
열량
10g
단백질
12g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01올리브 50개올리브를 채에 올려 자연스럽게 물기가 잘 빠지도록 잠시 두어 준비합니다.
- 02양송이버섯 100g양송이버섯의 꼭지를 조심스럽게 제거하고, 부드러운 껍질을 벗겨낸 후 얇고 고르게 채 썰어 신선한 상태를 유지합니다.
- 03소금 0.3큰술양송이버섯 100g후추 0.5작은술00:00/ 07:00기름을 두르지 않은 팬에 채 썬 양송이버섯을 넣고 소금 0.3큰술과 후추 0.5작은술로 골고루 간을 한 후, 중불에서 수분이 완전히 증발하고 버섯이 살짝 노릇노릇해지며 부드러워질 때까지 약 5~7분 정도 볶아줍니다.
- 04양송이버섯 100g볶은 양송이버섯을 팬 한쪽으로 옮겨 자연스럽게 식혀 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 05올리브 50개이미 물기를 뺀 올리브를 깨끗한 키친타올로 부드럽게 감싸고, 손으로 살짝 눌러 남은 물기를 완전히 제거하여 타프나드의 농도를 좋게 유지합니다.
- 06레몬즙 1큰술마늘 3개양송이버섯 100g올리브 50개파마산치즈 4큰술믹서기에 물기를 제거한 올리브 50개, 볶아서 식힌 양송이버섯 100g, 통마늘 3개, 레몬즙 1큰술, 파마산치즈 4큰술을 모두 넣고, 재료가 부드럽게 섞이되 너무 곱지 않게 살짝 갈아줍니다.
- 07올리브유 50ml파슬리 1작은술파슬리 1작은술과 올리브유 50ml를 추가로 넣고 한 번 더 부드럽게 갈아, 고소하고 짭짤한 향이 은은히 퍼지는 올리브 타프나드를 완성합니다.
