오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고등어 달래 솥밥
고소하게 구운 고등어와 향긋한 달래, 짭조름한 우엉 조림이 어우러진 영양 만점 솥밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어 필렛340g5,000원
쌀360g1,440원
물400ml400원
다시마10g200원
달래100g4,000원
우엉150g1,500원
양조간장5큰술500원
국간장1큰술100원
참기름2큰술760원
매실청1큰술100원
고춧가루2큰술540원
다진 마늘1큰술100원
참깨3큰술900원
식용유30ml180원
소금0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1492kcal
열량
54g
단백질
180g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00고등어 필렛 340g식용유 30ml소금 0.3큰술냉동 상태의 고등어 필렛은 지느러미를 가위로 깔끔하게 제거하여 손질합니다. 껍질 쪽에 식용유 2큰술과 소금 0.3큰술을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 0100:00/ 20:00200도로 예열된 오븐에 손질한 고등어를 넣고 20분간 노릇하게 굽습니다. 에어프라이어를 사용할 경우 중간에 한 번 뒤집어주어야 전체적으로 바삭하게 익습니다.
- 02쌀 360g물 400ml솥에 깨끗하게 씻은 쌀 2컵과 물 2컵을 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오를 때까지 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 살살 긁어주며 저어줍니다.
- 03다시마 10g물 400ml00:00/ 15:00물이 끓기 시작하면 다시마 1조각을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 불을 약불로 줄인 뒤 15분간 뭉근하게 밥을 짓습니다.
- 04다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술참기름 2큰술매실청 1큰술우엉 150g참깨 9작은술볼에 간장, 참기름, 매실청, 고춧가루, 다진 마늘, 참깨를 섞어 양념장을 만듭니다. 팬에 양념장과 채 썬 우엉 150g을 넣고 소스가 졸아들 때까지 볶아 우엉 조림을 만듭니다.
- 0500:00/ 10:00밥 조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들입니다. 이 과정에서 밥알의 식감이 더욱 살아나고 풍미가 깊어집니다.
- 06달래 100g달래 100g을 깨끗이 씻어 칼로 곱게 다집니다. 특히 향이 강한 동그란 뿌리 부분까지 모두 사용해야 달래 특유의 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.
- 07달래 100g우엉 150g참깨 9작은술뜸이 다 든 솥밥 위에 우엉 조림, 다진 달래, 구운 고등어를 차례로 올립니다. 참깨를 추가로 뿌린 뒤 고등어 살을 으깨며 모든 재료를 골고루 섞어 완성합니다.
