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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

짜장가루로 만드는 고기 듬뿍 간짜장

짜장가루를 활용해 물을 최소화하여 볶아낸, 중국집 부럽지 않은 진한 풍미의 고기 듬뿍 간짜장 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
짜장가루로 만드는 고기 듬뿍 간짜장
Fig. 01 · 짜장가루로 만드는 고기 듬뿍 간짜장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지고기500g7,500원
식용유45ml270원
양파3.3개2,640원
쥬키니호박150g750원
직화 짜장분말80g800원
100ml100원
굴소스1큰술180원
중화면150g900원
고춧가루1작은술90원
계란1개500원
이 레시피에 약 13,730 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2453kcal
열량
124g
단백질
160g
탄수화물
150g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    돼지고기(삼겹살 또는 항정살)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 기름기가 많은 부위를 사용해야 짜장의 풍미가 깊어집니다.
  2. 01
    돼지고기 500g식용유 45ml
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 돼지고기 500g을 넣어 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 기름을 냅니다.
  3. 02
    양파 3.3개 100ml
    양파 500g은 가로세로 3등분하여 깍둑썰기하고, 쥬키니 호박 150g도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 애호박은 물이 많이 나오므로 피하는 것이 좋습니다.
  4. 03
    양파 3.3개
    볶아진 고기에 손질한 양파와 호박을 넣고 양파가 살짝 투명한 빛이 돌 때까지 강한 불에서 빠르게 볶습니다.
  5. 04
    100ml
    짜장분말 80g을 넣고 물 100ml를 아주 조금씩 나누어 부어가며 뭉친 가루를 풀어줍니다. 물을 최소화해야 간짜장 특유의 질감이 살아납니다.
  6. 05
    굴소스 1큰술
    굴소스 1큰술을 넣어 간을 맞추고 감칠맛을 극대화합니다. 소스가 재료에 잘 어우러지도록 잠시 더 볶아줍니다.
  7. 06
    고춧가루 1작은술중화면 150g
    삶아둔 중화면 위에 짜장 소스를 넉넉히 붓고, 계란후라이와 고춧가루를 고명으로 올려 완성합니다.

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