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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

일본 직장인 돈테키 덮밥

단짠 소스가 배인 부드러운 돼지목살 구이와 바삭한 마늘칩이 어우러진 일본식 소울푸드. 쌀밥과 양배추에 올려 먹으면 입에서 사르르 녹는 맛.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
일본 직장인 돈테키 덮밥
Fig. 01 · 일본 직장인 돈테키 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지목살200g2,000원
마늘7개700원
양배추0.5개2,000원
우스터소스3큰술300원
간장1.5큰술100원
미림1.5큰술450원
저당케첩1큰술50원
저당굴소스1큰술100원
다진마늘1큰술210원
알룰로스1.5큰술300원
전분가루1큰술20원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
버터1.5큰술405원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
953kcal
열량
50g
단백질
84g
탄수화물
53g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    마늘 7개
    마늘 7개를 얇게 슬라이스 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰면 바삭한 마늘칩이 됩니다.
  2. 01
    돼지목살 200g전분가루 1큰술소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    돼지목살 200g에 글러브 모양으로 칼집을 내 소금과 후추로 간을 합니다. 전분가루 1큰술을 골고루 발라줍니다. 칼집을 내고 전분을 입히면 고기가 부드럽고 코팅이 잘 됩니다.
  3. 02
    우스터소스 3큰술저당굴소스 1큰술저당케첩 1큰술다진마늘 1큰술알룰로스 1.5큰술간장 1.5큰술미림 1.5큰술
    우스터소스 3큰술, 간장 1.5큰술, 미림 1.5큰술, 저당케첩 1큰술, 저당굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 알룰로스 1.5큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 소스가 단짠맛의 핵심입니다.
  4. 03
    마늘 7개
    프라이팬에 기름을 두르고 완전 약불로 마늘 슬라이스를 노릇노릇하게 튀깁니다. 마늘이 노릇해지면 바로 건져내고 마늘기름을 남겨둡니다. 마늘기름이 고기 맛을 풍미 있게 합니다.
  5. 04
    00:00/ 03:00
    마늘기름에 고기를 넣고 강불로 양면을 1분씩 발색시킵니다. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 양면을 2분씩 익힙니다. 이렇게 익히면 속까지 부드럽게 익습니다.
  6. 05
    버터 1.5큰술
    00:00/ 01:00
    고기 기름을 닦아내고 준비한 소스 전부를 붓습니다. 버터 20g을 넣고 소스를 끼얹으며 1분간 조려줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 버터가 고소함을 더해줍니다.

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