촉촉한 기본 마들렌

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신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

아임힐링 엔젯허니 마누카 꿀스틱 UMF10 뉴질랜드 천연 스틱 꿀, 100g, 9개

69,900원

100g당 7,767원

국내산 100% 순수 사양벌꿀, 2kg, 1개

15,990원

100g당 800원

산내들농원 사양벌꿀, 2kg, 2개

41,400원

100g당 1,035원

아임힐링 엔젯허니 마누카 꿀스틱 UMF10 뉴질랜드 천연 스틱 꿀, 100g, 3개

25,900원

100g당 8,633원

진해양봉 아카시아꿀 최상급 등급 인증 QR생산이력추적가능 벌꿀, 1kg, 1개

45,000원

100g당 4,500원

로앤 퓨어 바닐라 익스트랙, 60ml, 2개

24,150원

100ml당 20,125원

닐슨메시 퓨어 바닐라 추출물, 1개, 236ml

45,440원

100ml당 19,254원

곰표 박력 밀가루

8,200원

사조동아원 맥선 강력 1등 제빵용 밀가루 20kg, 1개 업소용 대용량 벌크 고급, 20kg, 1개

23,850원

100g당 119원무료배송

[업소용] 큐원 박력 밀가루 1kg 10개 15박스 대용량, 1kg, 150개

243,300원

100g당 2,433원무료배송

곰표 박력 밀가루

15,700원

백설 박력 밀가루

9,000원

팍마야 베이킹 파우더 1kg (알루미늄 프리/글루텐 프리/더블액팅), 1kg, 1개

13,900원

100g당 1,390원

베이킹소다 5kg 베이킹파우더 베이킹파우다 베이킹 소다, 5kg, 1개

9,550원

100g당 191원무료배송

SIB선인 베이킹파우더 EP

6,200원

키토라푸드 글루텐프리 베이킹파우더

6,670원

SIB 베이킹 파우더

2,330원

앵커버터 무가염 227g 1박스(40개입), 40개, 227g

182,060원

100g당 2,005원

FS 마르켄 버터 (천연발효버터) - 10kg /무료배송, 1개, 10kg

149,900원

100g당 1,499원무료배송

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

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앵커 무염버터

24,890원

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앵커FP버터 454g 뉴질랜드 앵커버터 아이스박스 아이스팩 무료

18,000원

100g당 3,965원무료배송

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1. 00
   바닐라익스트랙 2ml계란 2개설탕 7.2큰술꿀 0.5큰술

   볼에 미리 풀어둔 계란 100g, 설탕 90g, 꿀 10g, 바닐라익스트랙 2g을 한꺼번에 넣습니다. 거품기를 최대한 바닥에 붙여 불필요한 기포가 생기지 않도록 주의하며 설탕 입자가 미세하게 느껴질 때까지 충분히 섞어줍니다.
2. 01
   베이킹파우더 3g박력분 100g

   박력분 100g과 베이킹파우더 3g을 체 쳐서 반죽에 넣습니다. 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 후, 그 상태에서 30회 정도 더 저어 글루텐을 형성시켜 줍니다. 이렇게 해야 마들렌의 배꼽이 올라오는 힘이 생깁니다.
3. 02
   버터 7큰술

   40~60도 사이로 녹인 버터 100g을 반죽에 붓습니다. 버터가 반죽과 겉돌지 않고 매끄럽게 섞일 정도로만 가볍게 저어준 뒤 고무주걱으로 볼 주변의 반죽을 깔끔하게 정리합니다.
4. 03
   00:00/ 1500:00

   반죽이 담긴 볼에 랩을 씌워 냉장실에서 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 휴지시킵니다. 휴지 과정을 거쳐야 재료들이 조화롭게 어우러지며 구웠을 때 식감이 더욱 좋아집니다.
5. 04
   버터 7큰술

   휴지가 끝난 반죽을 가볍게 섞어 기포를 정리한 뒤 짤주머니에 담습니다. 마들렌 틀에 반죽을 80~90% 정도 채워 팬닝합니다. 일반 틀을 사용할 경우 미리 버터를 바르고 가루 코팅을 해야 잘 떨어집니다.
6. 05
   00:00/ 12:00

   170도로 미리 예열한 오븐에 넣고 12분간 굽습니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절하며, 배꼽이 충분히 올라오고 표면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
7. 06
   오븐에서 꺼낸 마들렌은 틀에서 바로 분리하여 세운 상태로 식힙니다. 완전히 식은 후 밀봉하여 하루 정도 숙성시키면 수분이 전체적으로 퍼져 더욱 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다.