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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

동파육

콜라와 쌍화탕으로 끈적달달하고 향긋한 소스에 푹 스며든 부드러운 돼지고기. 청경채와 함께 먹으면 감칠맛이 폭발하는 중식 안주.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
동파육
Fig. 01 · 동파육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지 앞다리살1000g13,000원
콜라500ml1,000원
쌍화탕1개2,000원
500ml500원
진간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
식용유20ml120원
청경채200g2,000원
굵은 소금0.5스푼20원
이 레시피에 약 19,200 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
661kcal
열량
57g
단백질
26g
탄수화물
142g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지 앞다리살 1000g식용유 20ml
    돼지 앞다리살 1kg을 준비해 냄비에 식용유 약간 두르고 중불에서 모든 겉면을 골고루 익혀줍니다. 고기 표면이 익으면 누린내가 빠지고 소스가 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
  2. 01
    쌍화탕 1개진간장 2큰술굴소스 2큰술콜라 500ml 500ml
    익힌 고기에 콜라 500ml를 부어주고 쌍화탕 1개를 넣어 녹여줍니다. 이어 물 500ml, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 추가해 재료를 섞습니다. 쌍화탕이 고기에 깊은 한방 향을 입혀줍니다.
  3. 02
    00:00/ 50:00
    끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 50분간 푹 끓여줍니다. 중간에 2-3번 뚜껑을 열고 고기를 뒤집어 소스가 골고루 배이도록 합니다. 고기가 부드러워질 때까지 끓여야 식감이 살아납니다.
  4. 03
    00:00/ 10:00
    뚜껑을 열고 강불로 10분간 더 끓여 소스의 수분을 날려 걸쭉하게 만듭니다. 소스가 끈적하게 줄어들면 불을 끕니다. 이렇게 하면 달달하고 감칠맛이 강해집니다.
  5. 04
    굵은 소금 0.5스푼청경채 200g 500ml
    00:00/ 00:30
    청경채를 끓는 물에 굵은 소금 0.5스푼 넣고 30초간 데쳐 물기를 제거합니다. 소금이 아삭함을 살려주고 고기 기름기를 잡아줍니다.
  6. 05
    청경채 200g
    완성된 동파육을 식힌 후 얇게 한입 크기로 썰어 플레이팅합니다. 청경채와 함께 먹으면 고기의 부드러움과 채소의 아삭함이 조화됩니다.

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