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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

등갈비찜

입에서 살살 녹는 부드러운 등갈비찜으로, 과일즙과 양념이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
등갈비찜
Fig. 01 · 등갈비찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지등갈비1.6kg23,760원
대파1대154원
양파1개286원
1개4,975원
월계수잎4장159원
통후추1큰술548원
청주3큰술277원
진간장100ml297원
고추장1큰술166원
고춧가루2큰술414원
다진마늘2큰술129원
다진생강1작은술65원
물엿3큰술309원
맛술2큰술117원
과일즙적당량500원
200ml58원
참기름1큰술248원
후추1작은술61원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
440kcal
열량
45g
단백질
50g
탄수화물
174g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지등갈비 1.6kg과일즙 적당량대파 1대양파 1개 1개 200ml
    00:00/ 60:00
    돼지등갈비 1.6kg를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 키위 1개와 배 1개는 껍질을 벗겨 믹서에 갈아 과일즙을 준비합니다. 대파 1대는 송송 썰고 양파 1개는 채 썰어 준비합니다.
  2. 01
    월계수잎 4장통후추 1큰술청주 3큰술 200ml
    00:00/ 30:00
    핏물을 뺀 등갈비를 냄비에 넣고 물을 충분히 부은 후, 월계수잎 4장, 통후추 1큰술, 청주 3큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분간 삶아 잡내를 제거합니다.
  3. 02
    고춧가루 2큰술다진마늘 2큰술다진생강 1작은술진간장 100ml고추장 1큰술과일즙 적당량참기름 1큰술물엿 3큰술맛술 2큰술후추 1작은술 200ml
    등갈비가 익는 동안 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 100ml, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 물엿 3큰술, 맛술 2큰술, 갈아둔 과일즙 650ml, 물 200ml, 참기름 1큰술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
  4. 03
    200ml
    00:00/ 40:00
    삶은 등갈비를 건져 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다. 냄비에 등갈비를 담고 준비한 양념장을 부은 후, 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분간 조립니다.
  5. 04
    대파 1대 200ml
    중간에 한 번씩 뒤적여 골고루 양념이 배게 합니다. 국물이 거의 졸아들고 등갈비가 윤기나게 익으면 불을 끕니다. 접시에 담고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.

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