오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이병헌이 일주일에 7번 먹는다는, 간장제육볶음 레시피!
간장 베이스의 짭짤하고 부드러운 맛에 파향과 불맛이 어우러진 제육볶음. 고기에 양념이 잘 배어 밥이 잘 먹힙니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살500g7,500원
대파1대400원
양파0.5개400원
쪽파20g200원
간장6스푼100원
고춧가루1작은술90원
다진마늘2큰술420원
설탕1큰술40원
매실액0.5스푼20원
후추0.5작은술120원
물엿1큰술80원
참기름1큰술380원
식용유20ml120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분724kcal
열량
56g
단백질
33g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 500g후추 0.5작은술돼지고기 앞다리살 500g에 후추를 뿌려 밑간합니다. 이렇게 재워두면 고기의 누린내가 빠지고 양념이 잘 배입니다. 잠시 재워둡니다.
- 01대파 1대양파 0.5개쪽파 20g대파 1대를 어슷 썰고 양파 반개를 채 썰며 쪽파 1줄을 준비합니다. 미리 썰어 놓아 조리 흐름을 원활하게 합니다.
- 02고춧가루 1작은술다진마늘 2큰술매실액 0.5스푼간장 6스푼설탕 1큰술후추 0.5작은술간장 6스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 1스푼, 매실액 반스푼, 후추 약간을 넣어 잘 섞습니다. 눈대중으로 계량해 양념장을 만듭니다.
- 03식용유 20ml대파 1대넓은 웍에 식용유 약간을 두르고 대파를 넣어 파향이 솔솔 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 냅니다. 파기름이 양념의 풍미를 더해줍니다.
- 04준비된 양념을 넣고 타기 직전까지 바글바글 끓입니다. 이 과정에서 나오는 불맛이 제육볶음을 더 맛있게 만듭니다.
- 05돼지고기 앞다리살 500g후추 0.5작은술후추에 재워둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 고기가 양념을 싹 흡수하면서 연기가 피어오를 때까지 중불로 볶습니다.
- 06양파 0.5개양파를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 양파가 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다.
- 07참기름 1큰술물엿 1큰술물엿 한 바퀴와 참기름 한 바퀴를 둘러줍니다. 표면에 윤기가 돌 때까지 버무려 마무리합니다.
- 08쪽파 20g그릇에 넉넉히 덜어내고 쪽파를 솔솔 뿌립니다. 플레이팅으로 완성합니다.