오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
포장마차 잔치국수
코인 육수와 비법 양념장으로 집에서도 포장마차의 깊은 맛을 낼 수 있는 간단한 잔치국수입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·🍲 해장 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소면200g1,000원
대파1대400원
청양고추2개500원
간장6스푼200원
고춧가루3큰술810원
다진마늘1큰술210원
물1500ml1,500원
코인육수2개150원
꽃소금1스푼50원
김가루1큰술200원
통깨1큰술200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분503kcal
열량
21g
단백질
96g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개대파 1대대파와 청양고추 2개를 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 대파는 양념장에 넣을 것과 마지막에 국수 위에 올릴 고명용을 함께 넉넉히 준비합니다.
- 01청양고추 2개고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술대파 1대간장 6스푼볼에 간장 6스푼, 고춧가루 3스푼, 다진마늘 1스푼, 그리고 다진 청양고추와 대파 일부를 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 국수의 감칠맛과 매콤한 풍미를 결정하는 핵심 요소입니다.
- 02꽃소금 1스푼소면 200g물 1500ml냄비에 물을 끓이고 꽃소금 0.5스푼을 넣은 뒤 소면 2인분을 삶아냅니다. 면이 다 익으면 즉시 찬물에 치대며 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 면발이 불지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 03꽃소금 1스푼물 1500ml냄비에 물 1.5L를 붓고 코인 육수 2개를 넣어 진하게 끓여 육수를 만듭니다. 국물 맛을 보고 부족한 간은 꽃소금을 추가하여 기호에 맞게 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 04김가루 1큰술소면 200g대파 1대통깨 1큰술후추 0.5작은술그릇에 삶아둔 소면을 담고 뜨거운 육수를 넉넉히 붓습니다. 준비한 양념장, 남은 대파, 김가루, 통깨, 후추를 차례로 올려 포장마차 스타일의 잔치국수를 완성합니다.
