오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고기야채찜
부드럽고 육즙이 풍부한 소고기와 신선한 야채가 어우러진 건강한 찜 요리. 원재료의 자연스러운 맛과 향이 그대로 살아 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
숙주100g400원
차돌박이200g10,000원
한우100g5,000원
표고버섯50g1,000원
대파1대400원
청양고추2개500원
후추0.5작은술120원
간장1큰술20원
물15ml15원
설탕0.5큰술20원
매실청1큰술100원
식초1큰술30원
연겨자1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1433kcal
열량
100g
단백질
40g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00물 15ml물을 끓여 세이로무시를 예열합니다. 초간단 찜 요리이므로 물이 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 이렇게 하면 재료가 바로 쪄질 수 있습니다.
- 01숙주 100g세이로무시 바닥에 숙주를 깔아 재료가 눅눅해지지 않게 합니다. 숙주는 수분을 흡수해 고기와 야채의 식감을 좋게 합니다. 충분히 깔아 재료가 직접 바닥에 닿지 않도록 합니다.
- 02차돌박이 200g표고버섯 50g청양고추 2개한우 100g대파 1대차돌박이를 주인공으로 센터에 놓고 한우, 표고버섯, 대파, 청양고추를 원하는 대로 배치합니다. 각 재료의 각도를 맞춰 예쁘게 쌓아 올립니다. 이렇게 하면 고기와 야채의 조화로운 맛이 납니다.
- 03후추 0.5작은술후추를 전체에 조금 뿌려 간을 합니다. 소금은 넣지 않고 소스에 찍어 먹을 예정이므로 후추만으로 충분합니다. 후추가 고기의 풍미를 돋워줍니다.
- 04청주를 재료 위에 부어 향을 입힙니다. 집에 있는 청주나 와인을 사용해 술 향이 배이게 합니다. 술 향이 찜의 핵심 포인트로 마리아쥬를 좋게 합니다.
- 05물 15ml00:00/ 30:00뚜껑을 덮고 끓는 물 위에서 10분간 쪕니다. 끓기 시작한 후 10분이면 고기가 부드러워집니다. 시간이 길면 10분 정도로 조절해 육즙이 빠지지 않게 합니다.
- 06매실청 1큰술간장 1큰술설탕 0.5큰술식초 1큰술물 15ml간장 1큰술에 물 같은 양, 설탕 0.5큰술, 매실청 약간, 식초 약간을 섞어 소스를 만듭니다. 간장과 설탕 비율을 2:1 정도로 맞춰 덜 짜고 덜 달게 합니다. 찜 재료를 찍어 먹으며 연해진 소스를 보충합니다.
- 07청양고추 2개연겨자 1작은술대파 1대청양고추를 얇게 썰고 대파를 가위로 3등분합니다. 연겨자를 곁들여 소스에 넣습니다. 느끼한 고기를 상큼하게 즐길 수 있습니다.
