오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
당면퀸 (당면 요리와 사치마)
매콤한 고추기름과 신김치의 산미가 어우러진 중식 스타일의 당면 요리와 달콤하고 바삭한 당면 강정(사치마)이 조화를 이루는 이색 세트 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면200g1,600원
고추기름5큰술2,500원
고추씨3큰술100원
쪽파30g300원
청양고추2개500원
다진 마늘1큰술50원
배추김치0.3포기800원
우동 간장3큰술150원
깐양100g500원
우삼겹100g2,500원
설탕240ml640원
버터1큰술270원
땅콩 분태2큰술250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3176kcal
열량
38g
단백질
466g
탄수화물
139g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고추기름 5큰술고추씨 3큰술냄비에 식용유를 붓고 대파와 고추씨 2큰술을 넣어 중불에서 끓여 풍미를 뽑아냅니다. 여기에 고춧가루를 섞어 감칠맛이 강한 특제 고추기름을 만듭니다. 고추씨를 넣어야 국물의 깊은 맛이 살아납니다.
- 01다진 마늘 1큰술고추기름 5큰술청양고추 2개쪽파 30g쪽파와 청양고추를 잘게 다져 볼에 담고 다진 마늘 1큰술과 섞어줍니다. 준비된 채소 위에 미리 끓여둔 뜨거운 고추기름을 체에 걸러 부어 향긋한 양념 베이스를 완성합니다.
- 02우동 간장 3큰술고추씨 3큰술우삼겹 100g깐양 100g다른 냄비에 물을 붓고 고추씨를 넣은 티백과 우동 간장 3큰술을 넣어 육수를 끓입니다. 신김치를 잘게 썰어 넣고, 깐양과 블렌더로 곱게 간 우삼겹을 추가해 고기 육수의 진한 맛을 더합니다.
- 03당면 200g마른 당면을 180도 이상의 뜨거운 기름에 넣고 하얗게 부풀어 오를 때까지 짧게 튀겨냅니다. 튀겨진 당면은 체로 건져 기름기를 제거합니다. 이것은 디저트인 사치마의 뼈대가 됩니다.
- 04땅콩 분태 2큰술당면 200g설탕 16큰술버터 1큰술팬에 설탕 1컵과 버터 1큰술을 넣고 약불에서 녹여 갈색빛 시럽을 만듭니다. 시럽에 튀긴 당면과 땅콩 분태를 넣고 빠르게 버무린 뒤, 밥공기에 꾹꾹 눌러 담아 고봉밥 모양으로 굳혀 디저트를 완성합니다.
- 05고추기름 5큰술당면 200g00:00/ 00:40불려둔 당면을 끓고 있는 김치 육수에 넣고 약 40초간 데치듯 삶아 그릇에 옮겨 담습니다. 육수와 건더기를 넉넉히 붓고 마지막에 만들어둔 고추기름 양념장을 듬뿍 얹어 마무리합니다.