오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
얼그레이 무화과 치즈 쿠키
파삭한 겉면과 촉촉한 속, 얼그레이의 향긋함과 무화과의 톡톡 터지는 식감이 조화로운 르뱅 스타일 쿠키입니다.
글 · 레시피
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SERVES 7·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
7인분
무염버터100g800원
베이킹소다0.1큰술6원
갈색설탕80g300원
소금0.1큰술4원
박력분100g500원
중력분60g180원
베이킹파우더3g60원
계란1개500원
반건조 무화과70g1,500원
구운 피칸70g2,500원
화이트 초콜릿50g800원
얼그레이 찻잎2g50원
크림치즈170g5,950원
슈가파우더15g60원
물10ml10원
이 레시피에 약 13,220원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분453kcal
열량
6g
단백질
44g
탄수화물
205g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00슈가파우더 15g크림치즈 170g볼에 크림치즈 170g과 슈가파우더 15g을 넣고 손이나 주걱으로 덩어리 없이 매끄럽게 섞어줍니다. 약 25g씩 7개로 나누어 동그랗게 빚은 후 냉장 또는 냉동실에 보관하여 단단하게 만듭니다.
- 01반건조 무화과 70g물 10ml00:00/ 20:00반건조 무화과의 꼭지 부분을 제거하고 원하는 크기로 잘라줍니다. 자른 무화과는 럼이나 와인, 혹은 물에 15~20분 정도 담가두어 식감을 부드럽게 하고 풍미를 살립니다.
- 02무염버터 100g갈색설탕 80g소금 0.1큰술볼에 차가운 무염버터 100g, 갈색설탕 80g, 소금 1g을 넣고 핸드믹서 저속에서 시작해 고속으로 풀어줍니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지는 시점이 보이면 고속으로 올려 빠르게 휘핑합니다.
- 03계란 1개00:00/ 00:40크림화된 버터 반죽에 차가운 계란 1개를 넣고 30~40초간 빠르게 믹싱하여 유화시킵니다. 휘퍼에 낀 반죽까지 남김없이 긁어 모아 전체적으로 고르게 섞이도록 합니다.
- 04화이트 초콜릿 50g베이킹파우더 3g베이킹소다 0.1큰술구운 피칸 70g박력분 100g중력분 60g박력분 100g, 중력분 60g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 2g을 체 쳐서 넣고 얼그레이 2g을 추가합니다. 날가루가 보이지 않을 때 무화과, 화이트 초콜릿 50g, 구운 피칸 70g을 넣어 가볍게 혼합합니다.
- 05크림치즈 170g00:00/ 60:00쿠키 반죽을 약 70g씩 분할하여 넓게 편 뒤 중앙에 차가운 크림치즈 필링을 올리고 감쌉니다. 윗면에 크림치즈가 보이도록 모양을 잡고 피칸과 무화과로 장식한 뒤 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시킵니다.
- 0600:00/ 26:00170~180도로 예열된 오븐에서 16분간 구워냅니다. 갓 구운 쿠키는 매우 말랑하므로 10분 정도 그대로 두어 굳힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀 마무리합니다.
