오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
경상도식 얼큰 소고기국
추운 겨울 아침, 어제의 피로를 싹 날려줄 따뜻한 한 그릇이 생각나시죠? 나물을 듬뿍 넣어 얼큰하고 시원하게 끓인 경상도식 소고기국이에요. 부드러운 소고기와 신선한 나물들이 어우러져 밥과 함께 든든한 한 끼로 즐기거나, 해장으로 딱 맞아요. 가족 모임이나 소주 한 잔 안주로도 제격이랍니다.
글 · 레시피
냥이집사
4.533개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기300g12,000원
무0.3개750원
대파1대400원
숙주100g400원
고사리100g2,500원
느타리버섯200g5,000원
물1200ml1,200원
국간장4큰술400원
다진마늘2큰술420원
청주30ml150원
후추0.2작은술48원
참기름1큰술380원
고춧가루2큰술540원
고추기름1큰술500원
진간장2큰술200원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분341kcal
열량
20g
단백질
16g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01국간장 2큰술다진마늘 1큰술소고기 300g참기름 1큰술청주 30ml후추 0.2작은술소고기를 키친타월로 부드럽게 눌러 핏물을 싹 제거해주고, 국간장(2큰술), 다진마늘(1큰술), 청주(30ml), 후추(약간), 참기름(약간)으로 밑간하여 조물조물 무친 뒤 냉장고에 살짝 재워주세요. 이렇게 핏물을 미리 빼면 국물이 맑고 깔끔하게 우러날 거예요.
- 02무 0.3개무를 나박나박 썰어 준비해요. (납작하고 얇게 썰어도 좋고, 이렇게 썰면 무가 빨리 익으면서도 아삭한 식감이 살아서 국에 딱 맞아요.)
- 03고사리 100g느타리버섯 2g대파 1대숙주 100g대파는 4cm 길이로 굵게 썰어 신선한 향이 솔솔 나게 하고, 느타리버섯은 가닥가닥 뜯어 부드러운 텍스처를 살려주세요. 고사리는 헹궈 먹기 편하게 썰고, 숙주는 끓는 물에 가볍게 데쳐 찬물에 헹군 뒤 가볍게 물기를 제거해요. 숙주를 데칠 때는 너무 오래 데치지 않도록 주의하면 아삭함이 유지돼요.
- 04고사리 100g고추기름 1큰술고춧가루 2작은술국간장 2큰술느타리버섯 2g다진마늘 1큰술대파 1대숙주 100g진간장 2큰술후추 0.2작은술볼에 손질한 대파, 느타리버섯, 고사리, 숙주를 담고 고춧가루(2큰술), 고추기름(1큰술), 국간장(2큰술), 진간장(2큰술), 다진마늘(1큰술), 후추(약간)를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 고춧가루가 나물에 스며들며 매콤한 향이 은은히 퍼지면 완벽해요. 초보자분들은 양념을 조금씩 넣어가며 맛을 확인해보세요.
- 05소고기 300g냄비에 밑간한 소고기를 넣고 달달 볶아 표면의 색이 거의 바뀔 때까지 익혀주세요. 고기에서 고소한 냄새가 올라오며 살짝 바삭한 소리가 나면 맛있는 국물이 나올 준비가 된 거예요.
- 06무 0.3개물 1200ml볶은 소고기에 썰어둔 무와 물(1200ml)을 넣고 무가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 무가 투명하게 익어가며 국물이 은은히 끓는 소리가 들리면 집안 가득 따뜻한 향이 퍼질 거예요. 불이 세지 않게 조절하면 무가 부드럽게 익어요.
- 07물 1200ml00:00/ 10:00무가 다 익으면 양념해둔 나물을 넣고 한소끔 끓인 후, 중불로 줄여 나물이 푹 익을 만큼 10분 정도 더 끓여주세요. 나물이 국물에 스며들며 얼큰한 맛이 더해지는 게 느껴질 거예요. 중불로 천천히 끓이면 영양이 잘 우러나요.
- 08소금 0.5큰술마지막으로 소금(약간)으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 완성해주세요. 국물이 끓어오르는 소리와 함께 매콤하고 시원한 향이 가득 퍼지면 바로 상에 올릴 때예요. 간은 천천히 맛보며 조절하세요.
